西蘭花炒蘑菇:1。芹菜洗凈，適當切片；將香菇用熱水泡軟，然後洗凈，擠出水分。西蘭花和菌類同時用熱水焯壹下，馬上撈起待用。2.鍋裏燒熱油，然後加入香菇、西蘭花、鹽、雞精、白胡椒粉攪拌均勻，出鍋。
燉南瓜1，南瓜清洗幹凈，倒入冷水鍋中煮開。2.取出煮熟的土豆，倒入冷水中，太涼了，去皮，放入碗中。3、坐鍋點火，加油燒熱，倒入土豆碗裏。4.大蔥洗凈，蔥花切段備用。5.鍋裏燒油，倒入泡過油的土豆。6.加入適量冷水，拌入醬油，煮壹會兒。7、加入生抽、食用鹽調味，大火收汁，關火，再燉10min，撒上蔥段拌勻。
麻辣水煮魚片切成厚片，加入鹽、白胡椒粉、米酒、蛋清，再加入適量玉米粉，打漿10min。提前準備好五個香油。這種油會讓水煮魚片特別香，可以多煮。對於涼菜或者其他辣菜來說也是相當豐富多彩的。鍋中放油，放入香辛料油所需的所有材料(八角、桂皮、高良姜、茴香、山奈、花椒、幹辣椒)，小火加熱至香辛料油爆香，撈起香辛料油(不要扔掉)，倒出香辛料油備用。炒鍋留1.5香油，倒入蔥蒜炒鍋炒香，放入成都郫縣麻辣豆瓣醬炒鍋，出辣椒油。
然後取出五香油，往鍋裏倒些調料，再把米酒和生抽煮熟，攪拌均勻，沖進開水裏燒開，加入少許鹽、白胡椒粉和糖，調好味再煮壹會兒，然後把調料撈出來，湯就做好了。用準備好的麻辣高湯燙壹下火鍋配菜，然後撈起鋪在另壹個鍋裏(火鍋配菜壹般用豆芽，我這次在家只用了芹菜和菌類，也很好吃)。肉湯再次燒開後，將腌制好的魚壹塊壹塊放進去，煮壹兩分鐘左右，直到魚變白。魚和醬放在壹個鍋裏，配火鍋配菜。並把之前準備好的五香麻油的壹部分倒入另壹個鍋裏，放入適量的花椒和幹花椒段，用小火煎成香味，待花椒顏色稍有變化時再關火。然後把燒開的油倒在魚上，和鍋壹起上桌。