排骨、姜、幹澱粉(鮮面粉)、醬油、醋(中國制造的醋外國人壹定不能用)、鹽、料酒(如果不能，其他白酒也行)、糖、食用油。
練習:
1，將排骨剁成4cm長的段，加入少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3就好，太多了。
會影響甜度和酸味)。
2.將攪拌均勻的排骨裹上壹層幹澱粉，然後放入加熱至八成的油鍋中炸至淡黃色。(這個時候可以嘗嘗鹹排骨。如果它們太淡，妳可以在烹飪的後期加鹽，所以妳應該在之前少放鹽。)
3.姜切成細沫，鍋裏放油，加熱到六成時放入切好的姜沫，炒香後加入醋、白糖、醬油。白糖融化後，放入炸好的排骨，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
PS:
1，加醋加糖的時候，還是那句話，少不如多，比例壹定要平衡。其中任何壹項都會嚴重影響成品質量。沒有經驗的朋友可以邊加邊品嘗。壹般來說，醋稍微辣壹點就可以了。醬油最好用醬油，壹點就夠了，主要是上色。
2.因為排骨上有壹層澱粉，所以鍋裏的汁放鍋裏會立刻變稠。這時候不斷翻炒，防止碰到鍋。果汁必須排幹。當妳看到鍋底基本都是油，然後排骨會互相拉開壹根糖絲，汁液就差不多收割完了。否則，如果不瀝幹汁液，會嚴重影響成品的光澤度和口感。
附加其他味道的做法:
紅燒排骨
原材料:
排骨、姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)。
練習:
1.將排骨宰殺成4cm的塊，放入開水中去血水，撈起洗凈備用。姜切片，蔥洗凈，紮成壹個結(3片左右)。
2.將油倒入鍋中，待油還冷的時候，同時加入白糖(多壹點，大概壹顆糖，2.5或3顆油)，小火慢慢翻炒糖。當糖水開始變成棕紅色，開始出現棕色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中，攪拌均勻。
3.然後放入姜片、胡椒粉和香料，炒香，倒入少許料酒和醬油上色，加水，加鹽和蔥結，轉小火慢燒排骨至軟身。
4.然後夾掉鍋中的蔥和大香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精即可食用。