在我們的日常生活中，相信很多家長都給孩子做過五花肉。
雖然對於家常菜來說，五花肉的烹飪形式多用於制作紅燒肉，但對於筆者來說，紅燒肉的味道也是分等級的。
畢竟比起這種最出名的以肉為主的家常菜，無論男女老少都是愛不釋手。
但是要把這種美味做到肥而不膩，軟而爛，甜而不膩，就沒那麽容易了。
至於我今天分享的酒香酒釀五花肉，應該算是家裏小孩都很愛吃的美味肉了。
由於加入了醪液(米酒)和啤酒，再加上冰糖的甜味，成品的口感可謂甜中帶鮮，鮮而不膩。
如果妳今天也對這種娃娃肉感興趣，那就來看看它是怎麽做的吧。我希望妳喜歡它。
酒香五花肉和酒醅。
原料準備:帶皮五花肉400克，酒醅50克，啤酒150ml，姜片，蔥結，胡椒粉；冰糖20塊，4cm大蔥4根。
輔料準備:蠔油、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精。
第壹步:我們先將帶皮的五花肉放入鐵鍋內，將帶皮的壹面放在鐵鍋底部烤焦，然後用刀刮去表面的焦色，清洗幹凈，放入350ml清水鍋中，加入準備好的蔥白、姜片、胡椒粉和壹勺料酒，大火燒開，去掉鍋邊的浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火，燉六分鐘，然後取出清洗幹凈。
第二步:準備兩塊雙層幹紗布，用它包裹熟五花肉，將表面的水分完全吸幹，減少後續油炸過程中的油溢出。當然，如果不是紗布，吸水紙也是非常好的選擇。
第三步:鍋中多準備壹點油，將油溫調至六成低熱，將準備好的五花肉直接放入鍋中，煎至兩面金黃微焦，取出控油；然後切成自己喜歡的片備用。
基本上炸到下圖顏色完美就完美了。
第四步:鍋底留油，將準備好的冰糖倒入鍋中，中小火翻炒，熬成紅糖。
第五步:然後倒入剁碎的五花肉，翻炒後裹上糖，再將準備好的洋蔥和土豆泥倒入鍋中翻炒壹分半鐘。
第六步:之後將炒好的五花肉倒入砂鍋中，加入調好的啤酒、兩勺料酒、兩勺蠔油、壹勺生抽、壹勺老抽、壹克鹽和雞精、清水不要五花肉，攪拌幾下，先用大火煮開，再用小火煨壹個半小時，然後就可以收汁，出鍋品嘗了。
相對於如今紅彤彤的五花肉，肥而不膩，應該是很多小朋友的最愛。
如果妳今天對這種美味感興趣，那就自己在家嘗嘗吧。