鴨蛋主要含有蛋白質、脂肪、維生素A1、維生素B、鐵和鈣。中脂肪不飽和脂肪酸含量高，62%，脂肪熔點低，易被人體消化吸收。鴨蛋中氨基酸和蘇氨酸的含量是所有雞蛋中最高的。可以強身健體，鴨蛋中蛋白質的含量與雞蛋相同，具有強身健體的作用。可促進發育，鴨蛋中各種礦物質的總量遠高於雞蛋，尤其是人體急需的鐵和鈣在鴨蛋中更為豐富，有利於骨骼發育，可預防貧血。可以補充維生素B，鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。滋陰補虛，中醫認為鴨蛋有滋陰養血、潤肺養顏的功效。清肺止咳，鴨蛋有滋陰清肺止痢的功效，還能治牙痛。補充鐵和鈣，鴨蛋中各種礦物質的總量遠遠超過雞蛋，尤其是鴨蛋中含有豐富的鐵和鈣。有利於骨骼發育，並能預防貧血。
2.中老年人不宜長期多吃。鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質，鴨蛋的膽固醇含量也較高，約為每百克1522 mg。中老年人長期暴飲暴食，容易加重和加速心血管系統的硬化和老化。鴨蛋不適合中老年人過多食用，因為含有較高的膽固醇，壹定要註意減少這類食物的攝入，避免動脈硬化。
3.服用左旋多巴時不要吃東西。服用左旋多巴時，應避免高蛋白食物，因為高蛋白食物在腸道內產生大量氨基酸，阻礙左旋多巴的吸收，降低療效。如果妳正在使用這類藥物，壹定要避免使用鴨蛋，因為這種組合會導致很多有害物質，對身體不好。
小孩子不要多吃鴨蛋。研究證實，兒童多動癥與氨基酸攝入過多有關，主要是動物蛋白。雖然發育中的兒童需要大量的蛋白質，但壹般每天攝入3g/kg體重就能維持蛋白質的代謝平衡。過量食用不僅會影響胃腸道的消化功能，蛋白質的分解產物也會產生壹些不良影響，可導致孩子坐立不安、多動。
5.慢性腸炎患者應避免長期過量食用鴨蛋。鴨蛋性寒，有潤燥的作用，所以寒濕之人不宜多食或久食。消化不良的人應避免長期食用鴨蛋。鴨蛋味甘、涼、膩，易滯中氣。吃多了會影響消化功能，導致或加重脾虛癥狀。