成分:
帶魚、白蘿蔔、紅辣椒、洋蔥、香菜
蔥、姜、料酒、花椒、耗油、醬油、鹽、糖、醋。
廚師推薦炊具:
韓國麥飯石不粘鍋(第二代)
1
第壹步:
帶魚去頭尾，去除內臟和黑膜，換十字刀。
加入蔥、姜片、適量料酒、鹽、胡椒粉腌制。
廚師如何清理滑滑的帶魚？
帶魚表面的銀林營養豐富，對人體有多種良好的保健作用。所以在清洗帶魚的時候，要註意盡量保持帶魚表面的銀鱗。
帶魚腹部內側的黑膜是魚腥味的主要來源。清洗時要用刀背把黑膜刮掉，這樣帶魚吃起來很好吃，腥味也很輕。
2
第二步:
蘿蔔改刀，切成半厘米左右厚的片，放鍋裏焯水備用。
紅辣椒切丁，香菜切小塊。
魚裏加蘿蔔會有意想不到的效果！
蘿蔔含有豐富的維生素，可以去除魚肉中的異味，使肉質更加鮮美。
同時，由於蘿蔔中含有粗纖維和木質素，可以幫助消化。
三
第三步:
將腌制好的帶魚段均勻地裹上壹層澱粉。
將油倒入鍋中，加熱至七成熱
將帶魚煎至兩面凝固，金黃後撈出。
炒的時候包澱粉和面粉有區別嗎？
用澱粉，掛漿薄，炸後殼脆，色澤金黃有光澤，能鎖住肉裏的水分，使肉質細嫩，適合軟炸、酥炸。
用面粉的時候，外面的塗層比較厚，顏色比較深，有韌性，但是不夠脆。壹般用面粉和澱粉混合來改善這個缺點。
四
第四步:
另起鍋加入底油，放入蔥花和姜片，爆香花椒，加入兩勺甜面醬和兩勺料酒。
鍋底鋪上蘿蔔片，加水至不蓋蘿蔔片，蘿蔔片上鋪帶魚。
加入壹勺糖和醋，燉8~10分鐘。
做魚的時候壹定要加壹點醋！
做魚的時候加醋，壹方面可以增加計算的味道，刺激人的食欲；另壹方面，醋能與料酒反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯是壹種具有水果香味的物質，能使魚更香。同時，醋還可以去除魚身上的腥味。
五
第五步:
將燉好的帶魚出鍋，撒上紅椒丁和香菜丁。
就這樣，我們的路
酸甜開胃又好吃。
蘿蔔燉帶魚做好了。
去給家裏的小饞貓做吧~