山藥是餐桌上很常見的壹種食物，它含有豐富的澱粉酶，有利於消化吸收、健脾養胃。山藥對於寶寶們來說也是很好的輔食添加食材，它的做法也是多種多樣，今天我們就來做個最簡單的山藥小餅吧。
為什麽叫“小餅”呢？因為它體積小，寶寶可以壹手壹個，兩口就吃完了，增加孩子的興趣。而且山藥小餅擁有漂亮的顏色，松軟的口感，小巧的身體，即使不愛吃飯的寶貝看見它，也會情不自禁拿起來吃，這簡直是給寶寶們定做的對付辦法。
山藥的營養價值高，每天吃壹些對身體特別好，尤其是做成小餅後，口感松軟更利於咀嚼和吸收，是家裏老人和寶貝們的最愛！
山藥330克（去皮後），中筋面粉300克，奶粉20克，白砂糖20克，雞蛋2顆，酵母5克，玉米油20克
1，山藥洗幹凈，去皮，切斷，放入蒸籠中（這時的山藥是330克）。大火燒開後蒸10分鐘左右，用筷子輕松紮透就是蒸好了。
2，蒸好的山藥用勺子壓成泥，不能有顆粒。
3，山藥泥中倒入中粉、白砂糖、奶粉、雞蛋、酵母和玉米油。
4，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成壹個光滑的面團，覆蓋保鮮膜松弛10分鐘。
5，將松弛好的面團放到揉面墊上，撒壹層手粉，將面團搟成薄面片，約5mm左右的薄片，搟均勻壹點。
6，用圓形模具壓出形狀，我做的是小餅，用的是3mm的模具。也可以用大點的模具來壓出形狀，但是厚度要隨著山藥餅的大小適當調整。
7，將壓好的小圓形擺入烤盤，覆蓋保鮮膜，送至溫暖處醒發。
8，現在天氣熱，我是室溫醒發50分鐘左右，看到面片明顯變胖，用手指輕輕摁壓，會有慢慢的回彈，就發酵完成了。
9，將小餅放入不粘鍋內，鍋內不要抹油，不要抹油，不要抹油，重要的事情說三遍。開小火慢慢煎，煎的過程中可以蓋上鍋蓋，讓鍋內的溫度更加均衡。
10，壹面煎成金黃色，翻面，小火繼續煎。
11，兩面都煎成金黃色就可以出鍋了。
12，壹個個軟乎乎的山藥小餅就做好了，超松軟喲！
13，掰開壹個看看，內部蓬松，捏壹下，回彈超好，相信妳壹定能看得出來它是有多松軟！
小貼士：
1，山藥要選用鐵棍山藥，不要用那種很粗的菜山藥，鐵棍山藥蒸熟後特別綿軟。
2，對山藥的粘液過敏的要註意，削山藥皮時，不要讓山藥粘液碰到手背上。也可以將山藥放入開水中燙2-3分鐘，輕松就可以揭掉皮了。
3，壓出的小餅，壹定發酵好以後再放入鍋中，松軟全在靠壹步。
4，用平底鍋煎，壹定小火。用電餅鐺就更方便了，只需開下火就可以，這樣做出來的小餅更加軒軟。