食材:五花肉、姜、蒜、小蔥、黃瓜。
先把鍋燒熱，準備壹塊五花肉，把五花肉皮朝下放在鍋裏烙上皮金黃色(這樣會去掉殘留的豬毛和腥味)，豬皮的味道很濃！
取出烙好的五花肉放入盆中，加適量溫水清洗五花肉備用；然後開始煮五花肉，鍋中加入適量的水，將洗凈的五花肉放入鍋中，放入蔥姜末，加入適量的料酒。大火燒開後，轉小火煮20分鐘。肉壹定要煮熟了才能拿出來(筷子可以穿透肉，說明肉熟了)
在我們待在cook the meat期間，可以開始準備蒜泥和白肉的食材，準備適量的胡蘿蔔和黃瓜切細絲備用(也可以根據自己的口味選擇壹些喜歡的食材，口味稍微重壹點的朋友可以加點蔥絲或者千絲)。
下面開始調蒜泥汁，取大蒜40克，搗成蒜泥備用。大蒜越細越好。向碗中加入適量的食用鹽、味精1 g、糖0.5 g、醬油10 g、香醋1 g，然後將上述材料混合均勻並加入適量的香油和麻辣紅油20。
20分鐘後，將煮熟的五花肉撈出，放入盛有涼開水的盆中冷卻，最好是冰水，這樣豬肉不油膩，更容易切片；五花肉冷卻後，切成1 mm左右的薄片備用(蒜末和白肉切得越薄越容易入味)。
然後把剁碎的五花肉整齊的放在盤子裏，把蒜汁澆在裹好的白肉上，壹道經典美味的蒜白肉就做好了。
註意事項:
1.五花肉盡量切成薄片，這樣就不會油膩了。
2.“水料”在加入紅油之前壹定要攪拌均勻，否則之前的調料不會融化。
3.蒜泥越細越好，這樣蒜末和白肉吃起來會更香不辣。