1.水晶咕魯肉
原材料:
裏脊肉，澱粉，蛋清，青椒，菠蘿，面粉，油和糖漿。
練習:
上好的裏脊肉，切塊，用澱粉和蛋清腌制。
將青椒和菠蘿切成細絲，圍在菜邊上。
番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽調成糖醋汁。
將腌好的肉裹上面粉，放入熱油鍋中炸至微黃，取出備用。
鍋裏留少許油，再放入炒好的肉和糖醋汁，炒勻備用。
往鍋裏倒壹小碗水，倒很多糖，壹定很多。大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成黃色，濃如蜜。然後，經過小火溫暖。
小心翼翼地把肉塊壹塊壹塊地用糖漿糊起來，然後立刻扔進冰裏。因為外面的糖漿涼了，馬上就形成了透明的糖衣，成了“水晶”。
最後都變成“晶體”後，就可以配上青椒絲和菠蘿了。
二、菠蘿糖醋肉
材料
五花肉、紅椒、菠蘿、青椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、番茄醬、料酒、鹽、糖、玉米澱粉、胡椒粉、色拉油。
工作方法
1.五花肉洗凈去皮，用斜刀在肉面上輕劃橫豎花紋，然後切成寬2.5厘米的條狀，再斜切成菱形塊。
2.青紅椒洗凈，切成菱形。菠蘿切成菱形塊，用鹽水浸泡備用。
3.五花肉用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘，加入蛋液和濕生粉，再蘸幹生粉。
4.炒鍋放油，燒至五成熱，逐漸放入肉塊，炸至金黃熟透。
5.炒鍋放油，放入蔥、姜、蒜、青椒炒香，放入肉、菠蘿，放入番茄醬、糖，煮至微沸，下生粉勾芡。
第三，菠蘿糖醋肉
材料
菠蘿、冰糖、豬裏脊肉、澱粉、面粉、彩椒、蔥、鹽、胡椒粉、姜汁、蛋清。
工作方法
1.菠蘿加冰糖，煮成糖水菠蘿。姜磨成姜汁備用。
2.用斜切刀切豬裏脊肉，翻過來再切。然後切成壹口大小的肉塊。
3.將澱粉和面粉混合，切彩椒，切洋蔥。用鹽、胡椒粉、姜汁和蛋清將肉腌半小時。
4.肉上均勻的覆蓋壹層面粉，多余的面粉用手打掉，全部覆蓋待用。
5.將油燒至八成熱，將丸子煎至微黃，取出，繼續燒油，再進去。
6.煎至想要顏色淺壹點的，取出待用。
7.鍋裏放三分之壹湯匙食用油，放入彩椒和洋蔥片翻炒，炒勻。
8.加入壹湯匙番茄醬和壹茶匙糖，攪拌均勻。
9.放半碗煮好的菠蘿糖水和壹茶匙鹽，做成糖醋汁。