雞蛋和土豆是常見的食物，可以用來烹飪各種美味。那麽土豆絲可以和雞蛋壹起炒嗎？
土豆和雞蛋
1土豆絲炒雞蛋
材料:土豆，2個雞蛋。
配件:胡蘿蔔1。
調料:色拉油、鹽、雞精、小蔥、香油。
工作方法
1.土豆和胡蘿蔔去皮，洗凈切絲，土豆切絲用清水浸泡。
2.把雞蛋打勻。
3.用開水將鍋燒開，將土豆絲略焯壹下，過冷水，瀝幹水分備用。
4.鍋內熱適量油，將蛋液倒入鍋中雙面煎熟，用鍋鏟切成條狀，或者鏟出來用刀切成絲。
5.加入適量油加熱，放入土豆絲和紅蘿蔔絲快速翻炒。因為土豆絲已經焯水，炒好後可以加入炒雞蛋拌勻，加入適量的鹽和雞精調味，淋上幾滴香油裝盤即可食用。
烹飪訣竅
1.土豆絲切好後，用清水浸泡，用開水焯壹下，再用清水沖洗，這樣可以去掉澱粉，炒出來的土豆絲非常爽口。註意焯水時間要短，水壹開就可以撈起來，不然土豆絲就軟了。
2、炒的過程要註意火候，翻炒要快，不能久，否則土豆絲會粘鍋，不爽口。
3、在劃蛋液的時候加幾滴酒，可以去掉雞蛋的腥味，讓雞蛋炒的很嫩。
馬鈴薯
土豆絲炒雞蛋有毒嗎？
針對這個問題，大多數醫生認為雞蛋和土豆是補腦食品。可以壹起炸。雞蛋含有優質的蛋白質和脂肪，土豆可以補充碳水化合物、維生素和礦物質。兩個壹起炒也沒問題。但是，雞蛋熟得快，土豆熟得慢。土豆中的草酸和雞蛋中的鈣容易結石，所以即使土豆絲炒雞蛋有營養，還是少吃為好。
3土豆絲怎麽炒比較好？
營養學家分別用水、1%鹽溶液、1%小蘇打溶液和1%醋酸溶液浸泡土豆。比例是100克土豆配200克溶液5分鐘。然後確定土豆的營養損失和口感。後來他們發現，用醋水浸泡過的土豆，營養流失最少，口感最好。
因此，專家建議，在炒土豆絲之前，先用醋泡在水裏，這樣不僅能使土豆絲變脆、不粘手、不粘手，還能減少維生素和礦物質的流失。