蒸紅棗饅頭主料是小麥粉，輔料是紅棗。棗花饅頭是流傳於黃河流域很多地方的春節習俗。棗花饅頭也是過年必備的面食。傳統的棗花饃又大又復雜，很多朋友都不知道怎麽做。今天大廚給大家分享幾個簡單好看，小清新的棗花饅頭方法，喜歡的朋友壹定要試試。
無論是饅頭還是蒸花卷，都要保證面條充分發酵。冬天天氣寒冷，氣溫低，面團發酵時間比夏天長。為了快速做好面條，可以在蒸籠中加水，加熱到50度左右，將盆放在蒸籠上，蓋上蓋子密封發酵。這樣的溫度和濕度可以促進酵母粉的快速發酵，大約2-3小時就可以發酵完畢。發酵好的面要搓到筋疲力盡，這樣蒸出來的棗子小籠包既結實又松軟。
首先給大家介紹壹個像蘋果壹樣漂亮的棗子饅頭。具體步驟如下:取壹小塊面粉面條，搟成3毫米左右的厚片，然後用米刀打孔，將圓形的面條分成大小相同的8塊。將8塊面團疊在壹起，用筷子壓在中間，然後豎起來，用壹雙筷子夾住，右手托住上面，輕輕旋轉，使底部的裙邊呈螺旋狀。然後用手指壓頂，壓壹個幹凈的棗子，壹個螺旋棗花饃胚就做好了。
第二種方法:取壹根面條，搓成長條狀，壓平，用搟面杖搟成20厘米長、5-6厘米寬的條狀，然後塗上食用油。從壹端卷起來後，用筷子壓在中間，再用筷子夾住中間的兩端，然後夾緊。兩邊往下壓，用叉子壓住花邊，中間放壹顆幹凈的棗子。
第三種方法:把面條卷成長條，刷上油，壹端放兩個幹凈的棗子，然後卷到三分之二，再從另壹端卷起來，然後立起來，再用筷子從中間往下壓，兩邊壹起夾住。
第四道:這是壹個蝴蝶形狀的棗子饅頭，非常好看。取壹根面條壓平，用搟面杖搟薄、搟圓，刷上油。用刀從中間對半切開，上面留2-3厘米，不要切掉，然後兩邊分別卷起來，向外折使兩個面圈對齊，用筷子夾住中間，兩邊用筷子夾住，上面放壹個幹凈的棗子。
不要直接蒸整個棗饅頭胚，下面墊壹片玉米葉，放入蒸籠，蓋上蓋子，進行第二次醒發15-20分鐘。第二次醒發是蒸卷柔軟度的關鍵。醒後上鍋蒸，蒸完後開始計時，蒸20分鐘關火。關火後小火煨3分鐘左右再開蓋，這樣花卷不縮水，不變形，不塌陷，吃起來特別香。