原料配方(以制作100梅花糕為例):精白面4公斤，紅豆沙3.5公斤，白糖150克，豬肥丁500克，紅綠絲75克，食用堿15克，大豆油25克。
生產方法:
1.將2公斤面粉放入桶中，加入等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時。然後加入2公斤面粉和3公斤溫水，用力攪拌，直到面糊均勻粘稠，沒有疙瘩。將食用堿溶解，倒入桶中攪拌均勻，然後倒入銅鍋中備用。另外，將大豆油倒入容器中，加入50克清水，制成水油。
2.將模具連同鐵蓋壹起放在爐上用中火焯水，用刷子蘸水和油塗抹模孔壹次，取壹個銅鍋將面糊依次倒入模孔中(只能填滿半個孔)，然後提起模具，慢慢轉動，使面糊均勻地粘在孔壁上，再放在爐上，將竹片插入孔中，將面糊刮至孔的四壁。然後在每個孔中加入紅豆沙35g和糖水肉丁5g，再取15g白糖均勻撒在每個孔中，然後用面糊填滿孔，撒上約15g紅綠絲，蓋好燒2分鐘，開蓋均勻撒上15g白糖，蓋上鐵蓋，燒3分鐘。打開蓋子用鏟子把梅花糕和模具分開，拿起盤子。
梅花糕起源於蘇州，歷史悠久。傳說乾隆皇帝下江南，途經蘇州(微服私訪)時，在集市上偶遇餅。它的顏色很誘人，像梅花壹樣，很誘人。他馬上品嘗，入口感覺甜而不膩，清香柔和，回味無窮。他忍不住稱贊它，說它比無數的宮廷小吃都好吃。乾隆皇帝突發奇想，想給它取名。看到它看起來像壹朵梅花，他給它取名為“梅花糕”。乾隆金口賜名後，梅花糕大受歡迎，“梅花糕”這壹名稱沿用至今。梅花糕是用上好的面粉、酵母粉和水，混合成糊狀，倒入熱的梅花模具中，用豆沙、果仁、棗泥、果醬、餃子、松子、玫瑰花等餡料，填滿糊狀，撒上白糖、紅綠瓜絲，蓋上熱鐵板，在蛋糕模具上烘烤而成。這種蛋糕呈金黃色，形似梅花，松軟可口，老少皆宜。