材料:壹只鴨子，山藥，冬瓜，枸杞，姜，料酒，鹽，味精，蔥？
練習:？
1.鴨洗凈，切塊，焯水，瀝幹水分；山藥去皮，洗凈，切塊；冬瓜去皮，洗瓤，切塊；枸杞清洗
2.往鍋裏加水，加熱。倒入鴨塊、山藥、枸杞、冬瓜、姜、料酒，煮至鴨肉熟透。？
3.加鹽和味精，撒上蔥花。
二、金蟬鴨湯
材料:壹只鴨子，7只金蟬，5顆紅棗，適量枸杞，適量生姜，適量料酒和鹽？
練習:？
1.將蟬花浸泡15分鐘，然後洗去沈澱物。？
2.將鴨子洗凈切塊，鍋內放入冷水，加入姜片和料酒，煮三分鐘左右，撈出用冷水洗凈。？
3.將洗凈的鴨子、金蟬、紅棗、枸杞、姜片、料酒放入鍋中，按下雞鴨按鈕，即可煲湯。如果妳用砂鍋，把水燒開，小火燉兩個小時。？
4.煮熟後加入適量鹽調味。
第三，蘿蔔燉鴨湯
材料:鴨肉500g，酸蘿蔔調料700g，蔥姜10g，花椒5g，大棗20g，枸杞15g，料酒20ml？
練習:？
1.鴨子洗凈，切塊，焯水去腥；蔥姜切段備用。？
2、鍋中放少許油，放入香蔥、姜、花椒炒香，然後倒入鴨塊。？
3.加入適量料酒翻炒，然後加水避開鴨肉，撈出蔥姜，轉入燉鍋，倒入洗凈的酸蘿蔔，蓋上鍋蓋燉2小時。？
4、出鍋前20分鐘加入紅棗，小火煨。
四、天麻老鴨湯
材料:鴨子750克，何首烏20克，天麻20克，蔥、姜、鹽、酒各適量。
練習:
1、天麻、何首烏放入調料包，鴨肉切塊，水煮壹小時。
2.烹飪前加入適量蔥、姜、鹽、酒調味。
五、蟲草鴨
材料:嫩肥鴨1 2000g，蔥10g，紹興酒25g，蟲草10g，姜10g，味精1.5g，鴨湯1250g，川鹽6g。
練習:
1.把幹凈的鴨子從背部和尾部橫著切開，去年把肛門切掉，放在開水鍋裏煮血，取出來切掉鴨喙和鴨腳，把鴨翅膀擰在背部裝盤。蟲草用30℃溫水浸泡15分鐘後洗凈。
2.將竹筷削尖，在鴨胸腹部戳小洞(約1cm深)，每個洞插壹個蟲草，壹個壹個插入大鍋(鴨腹朝上)，加入紹興酒、蔥、姜、川鹽、鴨湯，蓋緊鍋蓋，入籠蒸3小時至熟，撈出蔥、姜，放入。