海帶是生長在低溫海水中的大型海洋褐藻，可用於拌、燒、燉、燜等烹調方法。海帶是壹種營養價值很高的蔬菜，有壹定的藥用價值。它富含碘等礦物元素。海帶熱量低，蛋白質中等，礦物質豐富，具有抗輻射、減肥、排毒、防便秘、吸收鈣等功效。
1，抗輻射
海帶的膠質能促進體內的放射性物質隨大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積累，降低放射性疾病的發病率。
2、減肥、排毒、預防便秘
海帶還富含膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質。二者共同作用，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，調理腸胃，促進膽固醇的排泄，促進腸道蠕動，具有清腸排毒、預防便秘等減肥功效。
3.促進鈣的吸收
海帶中含有豐富的鈣，可以預防人體缺鈣。同時，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩的食物中加入壹些海帶可以減少體內脂肪的堆積。
4、利尿、消腫
甘露醇，海帶上常附著壹層像白霜壹樣的白色粉末，是壹種有價值的藥用物質，具有降血壓、利尿、消腫的作用。它對治療急性腎衰竭、日本腦炎和急性青光眼也有好處。
5.滋潤和烏發
海帶中的碘極其豐富，是體內合成甲狀腺素的主要原料，頭發的光澤是由於體內甲狀腺素的作用而形成的。所以經常吃海帶可以讓頭發變黑。此外，海帶中含有多種微量元素，可以保濕，使女性皮膚變白，減少黃褐斑。
營養價值
海帶含有多種礦物質和維生素，營養價值很高。在食物中，它的碘含量最高，海帶可以作為人類吸收鈣和鐵的寶庫。海帶所含的蛋白質和碳水化合物是大多數蔬菜無法比擬的，是菠菜的幾倍到幾十倍。還有胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素、煙酸等多種重要維生素。海帶幾乎不含脂肪，但含有大量的纖維素、褐藻糖膠和各種微量元素。膳食纖維在人體內具有獨特的營養功能，能促進胃腸蠕動，增加消化液的分泌，減少有害物質的吸收，整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對高膽固醇血癥和動脈硬化有預防作用。海帶含有多種礦物質和微量元素，如鉀、鈣、磷、鐵、碘等，對健康有益。