醋溜小豆芽是壹道傳統式家常小炒。口感脆爽，爽口，味兒口味淡。銷售市場上大部分有黃豆芽與綠豆芽二種，這兒強烈推薦綠豆芽，口感更強甘冽脆爽。泡開好的綠豆芽營養元素是黑豆原成分的7～8倍。因此綠豆芽的營養成分比黑豆更高， 綠豆芽也有壹定的藥用功效，是非常不錯的壹道蔬菜水果 。把豆芽菜的尾端（須子）剪掉。主題風格知識問答的是醋溜小豆芽確保豆芽菜的脆口，有的則急迅速攻。
會造成炒下來的豆芽菜有串煙餵兒；有的會把豆芽先炒壹遍用漏勺瀝凈水份，會喪失豆芽菜淺淺的苦味道，確保不了豆芽菜的脆口。我的方式 不僅確保不容易串煙兒並且不容易喪失豆芽菜原來的淺淺的苦味道，較大的益處是，不容易有很多的料汁。其實不是很難，便是寬剩余油，把溫度升到150度（油位軸體，有廚房油煙漂起）時，快速倒進豆芽菜，三四秒鐘馬上倒出，瀝清潔乳。豆芽菜斷生即熟。
那樣不僅能逼出來豆芽菜水汽兒，並且能最大限度確保豆芽菜的脆口度。最終制成品生產加工，出鍋引入少量料油調料、麻椒、老蔥、大姜、香菜根、良姜等烹制的調料油，可以壹次多做，存著預留，放入樹椒絲，馬上放入斷生的豆芽菜、鹹味極速爆鍋後烹適當白米醋（不用調料型醋）出勺擺盤即成醋香脆口的醋溜小豆芽了。1.鍋留底油，大家先將小豆芽放進鍋內，大火，烹入少量白米醋，5至8秒馬上起鍋，倒進漏勺內。
2.大家將泡好的紅薯粉條，放進開水中煮壹小會，倒出放進漏勺內，在漏勺內的紅薯粉條用生抽勻稱的拌開，讓紅薯粉條勻稱著色。3.再次出鍋，鍋留底油，涼油涼鍋將絲襪高跟鞋放進鍋內煸香，先後放進樹椒絲、京蔥、姜片、少量生抽、十三香，再次爆鍋，以後將綠豆芽和紅薯粉條放進鍋內，先後放進鹽、雞精、雞精粉、大火油爆十五秒上下，迅速將莧菜段，蒜未放進鍋內，烹入少量白米醋，淋入明油，起鍋擺盤就可以。