材料:嫩三黃雞1只，重約2斤。
配料:香菇，鮮筍，香菜，香菜，洋蔥，青椒，紅辣椒，大蒜籽，生姜，高良姜和細香蔥。西洋參或西洋參
調料:竹後醬、花生醬、芝麻醬、海鮮醬、沙爹醬、甜面醬、沙茶醬等。豆瓣醬少許，姜粉少許，料酒少許，白酒少許。
雞公煲有兩種。壹個是幹炒雞煲，壹個是有湯的雞煲。我首先推薦幹炒雞煲。因為幹炒雞煲的色香味都比有湯的雞煲好。
壹、雞湯煲的制作工藝。
1，2斤左右，嫩三黃雞壹只。剁成小塊，用壹勺柱醬、半勺花生醬、半勺芝麻醬、壹勺海鮮醬、半勺沙爹醬、壹勺甜面醬、半勺沙茶醬、少許姜粉、少許料酒，腌制10分鐘以上。
2。將炒鍋放在火上，加入七成熱的姜和蒜籽。蒜籽微黃後放入蔥，豆瓣醬炒香菇得紅油，放入泡椒雞塊。用猛火翻炒調味液去腥，再用小火慢炒。
3.將雞翻炒至快熟，加入骨湯，大火煮去泡沫後放入放有青椒的砂鍋中。加入除芫荽和細香蔥以外的配料，在火上煮沸。
4、調好味後放入香蔥，洗鍋，放少許油，放入幹辣椒，炒香辣椒澆在雞肉上，最後放香菜，蓋上蓋子，用酒精爐盛出。雞肉做好之後，還可以加湯和熱菜。
二、幹炒雞鍋的制作工藝。
1，2斤左右，嫩三黃雞壹只。剁成小塊，用壹勺柱醬、半勺花生醬、半勺芝麻醬、壹勺海鮮醬、半勺沙爹醬、壹勺甜面醬、半勺沙茶醬、少許姜粉、少許料酒，腌制10分鐘以上。
2、將鐵鍋放在火上，放入七成熱的姜蒜籽。蒜籽微黃後放入蔥，豆瓣醬炒香菇得紅油，放入泡椒雞塊。用猛火翻炒調味液去腥，再用小火慢炒。
3將砂鍋放在火上，燒熱，放油，放入幹辣椒和花椒，然後將鐵鍋裏的雞塊倒入砂鍋。加入除香菜和小蔥以外的其他食材，慢慢翻炒。
4、翻炒調好味，翻炒3分鐘以上，最後放香菜，蓋上蓋子，用酒精爐盛出。雞肉做好了，還可以加湯燙菜。
三、幹炒雞鍋的優點。
首先，幹炒雞煲的色澤自然比有湯的雞煲好很多。因為有湯的雞煲，蓋著湯什麽都看不清楚，幹炒雞煲:金黃的雞肉，翠綠色的紅椒，黑蘑菇，白竹筍，蔥等等。色彩鮮艷，壹目了然。其次，幹炒雞公煲是加入特制的雞公煲醬，在沙鍋中慢煎而成。煮飯不用湯。所以無論是主菜雞還是配菜，都比帶湯的雞煲香多了。
四、幹炒雞鍋的缺點
幹炒雞煲相比湯雞煲唯壹的缺點就是吃完幹炒雞煲做菜的時候比湯雞煲略差。但是我個人認為吃雞公煲畢竟不是火鍋。
動詞 （verb的縮寫）摘要
雞煲的秘方在於師傅自己調制的醬料。據說是用沙茶醬、海鮮醬等26種調料和壹些天然藥用植物制成的。選擇雞肉也很重要，壹定要嫩，好煮。廣東壹班選了三黃雞。芹菜、香菜、洋蔥、細香蔥、青椒、大蒜等食材。都是有促進血液循環作用的成分。天氣轉冷後，雞煲西洋參是花旗的。