面粉100克
清水45毫升
胡蘿蔔50克
青椒35克
洋蔥50克
4棵小油菜
時令蔬菜怎麽炒面？
1.？準備食材:面粉100g，清水45ml，胡蘿蔔50g，青椒35g，洋蔥50g，番茄少許，小油菜4顆。
2.？面粉100克，清水45毫升。
PS:註意，按我體重做的面還挺多的。適合三口之家的口吃者。如果只是給寶寶用，最好減少用量。面粉和水的比例也很重要。每種面粉吸水性不同，需要根據經驗微調。
3.？用筷子將面粉攪拌成棉絮狀，讓面粉與水充分接觸。
PS:我用的是全麥面粉，比普通白面粉營養價值高，但是吸水性更強，所以我會多加壹點水。
5.揉面5-8分鐘，直到不粘手，然後醒發10分鐘左右。
PS:如果面團很薄，說明水分太多。可以在面板上多鋪壹些幹面粉，增加面粉在面團中的比例。其實醒面團的目的是為了更好處理。如果面團太粘，可以放入冰箱冷藏，再搟面團會容易很多。
5.？胡蘿蔔用橡膠滾軸切碎。
6.洋蔥被切成細絲。
PS:先把洋蔥稍微切壹下，再剪短，或者直接切成片，適合寶寶的咀嚼能力。
7.？將青椒切碎。
PS:青椒含有豐富的維生素C，也可以作為寶寶的輔食。只是在選擇的時候，壹定要選擇不辣的，不要誤認為是薄皮辣椒。
8.？小油菜用開水燙熟。
PS:綠葉菜焯水的步驟是去除亞硝酸鹽和殘留農藥，最好不要省略。
9.？焯壹下，取出，切碎。
PS:切綠葉菜的時候，如果不能完全切碎，很容易卡在寶寶的喉嚨裏，所以切完後壹定要仔細檢查，看看有沒有大葉子連在壹起。
10.？卷成圓餅，約2mm厚。
11.？然後切成長條。
12.？用拇指拉出壹小塊。
PS:拉面團的時候會有點粘。可以把大拇指粘上油再拔，會好很多。並且盡快放入鍋內，否則容易粘在壹起，也可以直接拉入鍋內。
13.？水燒開後，將面條放入鍋中煮熟。
14.？面條煮好後，取出放入冷溫水中，防止粘在壹起。
15.？所有的小菜都準備好了。
16.？把西紅柿切成小塊。
PS:我個人喜歡用西紅柿調味，但是不要加太多。如果寶寶不喜歡酸味，取消西紅柿也是可以的。
17.？鍋中倒入少許底油，加入切碎的洋蔥。
18.？翻炒胡蘿蔔和青椒。
19.？倒入西紅柿。
20.？還有炒面。
21.？然後倒入之前煮好的小油菜，攪拌均勻，根據寶寶的口味決定是否加鹽，即可出鍋。
22.給寶寶上菜後，可以加壹點調料給大人吃~