糖醋紅薯
糖醋紅薯
原料:涼拌土豆300克，香菜少許[6]
調料:香油、糖、白醋各10g，鹽、味精各3g【6】。
做法:1。將涼拌土豆洗凈，去皮，先切成大塊，再切成小塊，放在盤子裏。2.將冷薯片和鹽混合，腌制30分鐘，瀝幹。3.香菜去根，洗凈，切成短段，撒在涼拌好的土豆上，加糖、味精、香油、白醋拌勻。[6]
紅薯銀耳糖水
材料:涼拌土豆300克，水發銀耳200克[7]。
調料:冰糖適量[7]
做法:1。涼拌土豆去皮洗凈，先切成厚片，再換成小塊備用。2.銀耳洗凈去根，切塊備用。3.將水倒入鍋中煮沸。4.加入切好的銀耳。5.倒入切好的冷土豆。6.蓋上鍋蓋燜約15分鐘。7.加入冰糖，煮至融化。8.把煮好的糖水拿出來就行了。[7]
糖醋土豆絲
材料:涼拌土豆絲200克。[8]
材料:泡椒30克，豬肉50克。[8]
調料:植物油25g，鹽2.5g，味精少許，蔥花少許。[8]
做法:1。將紅薯切成6~7厘米長、4毫米粗的絲。將鮮肉和泡椒切絲。2.將炒鍋放在大火上，放油至七成熱，炒鍋內肉絲起油，加鹽，將酸椒和涼拌土豆翻炒幾下，加入少許味精翻炒兩下，即可食用。
冷薯(紅薯和沙戈)50%，18%~25%的糖，0%的檸檬酸。3%，氯酸鈣0。1%。
工藝:涼拌馬鈴薯-清洗-去皮切塊-預煮硬化-漂洗-裝罐-封口-殺菌冷卻-保溫檢驗-成品。
生產方法編輯
1.材料選擇:使用新鮮、不腐爛、無蟲害和機械損傷的冷土豆。
2.水洗:用清水洗去原料表面的泥沙和雜質，再用0。03%~0。用05%高錳酸鉀溶液沖洗2~3分鐘，再用清水沖洗兩次。
3.削皮切片:手動將涼拌土豆去皮，然後用不銹鋼刀削去外皮。並將其切成0。5~1。0厘米的薄片或條帶。
4、預煮硬化:將切好的薯片放入0。在1%氯化鈣液體中，預煮3~5分鐘，然後用0。將1%氯化鈣溶液冷卻並浸泡1小時以硬化質地。
5.用流動的水沖洗變硬的馬鈴薯片以去除殘留的氯化鈣。
6.裝罐:空罐要提前洗幹凈，蒸汽滅菌3-5分鐘。
糖提取液的制備:制備18% ~ 25%的糖溶液，加入0。3%檸檬酸。
分揀:在同壹個鍋裏，挑選大小相同的土豆塊。
7.真空度60 kPa，10-50-55/100度，用冷水分階段冷卻到38度。
8.保溫檢查:晾幹，37~38度，1周。檢查。