材料
芹菜切段 三株,紅蘿蔔絲 適量,牛肉絲 80克,蒜末 適量,姜末 適量,辣椒末 適量,沙茶醬 適量,米酒 適量,鹽巴 適量
做法
1、牛肉絲以米酒及沙茶醬腌漬備用。
2、起油鍋，將牛肉絲過油至半熟拿起備用。。
3、原鍋加入紅蘿蔔煸炒後，下蒜姜辣椒末爆香，接著下芹菜，香味出來後加2湯匙水拌炒。
4、加入牛肉絲班超至牛肉約八分熟後，下鹽巴調味，關火，上桌！
做法二，香辣芹菜牛肉
材料
"牛肉150克","芹菜100克","姜20克","小蔥1根","小紅尖椒2個","鹽適量","腌肉食材：","生抽15毫升","料酒15毫升","生粉1茶匙","糖少許"
做法
1:牛肉洗凈切絲，芹菜洗凈切段。
2:姜去皮切絲，小蔥洗凈切段，小紅尖椒洗凈切圈。
3:取壹個碗，加入牛肉絲、生抽、料酒、生粉和糖拌勻，腌制牛肉20分鐘。
4:熱油鍋，爆香姜絲、紅尖椒圈。
5:放入牛肉絲，大火翻炒至牛肉上色及完全熟透。
6:倒入芹菜大火翻炒，加鹽調味。
7:加入小蔥段炒勻，盛出，即成。
做法三，芹菜牛肉絲
材料
本地芹菜3-4根，紅彩椒（愛吃辣換尖椒）壹個，料酒，牛肉片（已腌好）350g，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，雞精，鹽，油，麻油，孜然粉，蒜
做法
1.芹菜洗幹凈去皮摘段，紅彩椒洗幹凈去籽切塊，蒜壹個切碎，1-2茶匙生粉加入少許水攪拌均勻備用。
2.牛肉片下鍋爆炒至七八成熟撈起備用。
3.蒜爆香油鍋，芹菜和彩椒加入少許料酒、鹽、雞精爆炒片刻後倒入牛肉壹起爆炒片刻加入適量的生抽、少許胡椒粉爆炒均勻後倒入生粉水勾， 撒麻油和孜然粉翻炒均勻即可。
做法四，芹菜炒牛肉絲
材料
嫩牛肉半斤，芹菜壹把，食用油，醬油，料酒，水澱粉，胡椒粉，姜蒜末，雞精
做法
1.將芹菜切段。牛肉橫切成絲，與料酒，醬油，胡椒粉、水澱粉以及壹勺食用油拌勻，在碗中腌制1小時左右。
2.炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉絲，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色變色，撈起瀝幹油。
3.鍋底留油燒熱，放入芹菜段，蔥姜片、醬油翻炒片刻，再倒入牛肉絲炒勻，撒上雞精拌勻，即可出鍋。