動物奶油:從鮮奶中提取分離出高濃度的液體乳油。不含色素和化學穩定劑，天然健康。
顏色
植物奶油:由於人工合成，顏色多為亮白色，比動物奶油更白。
動物奶油色:純奶油色是天然的乳白色，略帶黃色。
氣味
什麽是植物精華？它的香味大部分來自於添加的香料和調料。不像牛奶的味道，也不像牛奶的味道。氣味？味道。
動物黃油:天然奶味，動物黃油越高，奶味越香。
塑性的
植物膏:可塑性高，穩定性好，能做出復雜的圖案，形狀很立體。
動物黃油:質地柔軟，形狀不穩定，溫度高，易融化，難以進行復雜的三維造型。
靜脈
植物黃油:甜膩。甜味來自人工香料和合成糖漿，所以越來越甜。吃了之後嘴裏會有壹層油脂。
動物黃油:熔點低於體溫，入口即化。因為不含糖，所以要在蛋糕裏加糖，這樣更爽口。
發放數量
蔬菜奶油:3-4倍攪打量，可以做3-4個蛋糕。
是動物蛋糕的1倍。
保存方法
蔬菜霜:冷凍保存，需要在凍融前12小時使用。
動物黃油:冷藏2-6度，不要太高，不然會自己送來。
實驗
手搓法:取少量面霜於掌心，均勻揉搓。
動物奶油很快就會在手掌中消失，手掌中只留下少量脂肪，像護手霜；
(2)植物霜時間長了還在手心裏。隨著揉搓時間的延長，手掌中甚至會形成植物奶油。簡單來說，動物奶油就是從牛奶中提取，用物理手段分離出來的奶油。而植物黃油則主要由棕櫚油和玉米糖漿組成，通過壹系列化學反應轉化而成。在轉化過程中會產生氫化植物油等有害物質，對人體有害。下面從精制工藝、含糖量、穩定性、價格等方面來說說它們的區別。？