“每個菜單裏都有幾個我們自己的特色菜，鹵肉在我家就是這樣的存在。小時候媽媽會煮壹鍋肉，總是會被搶。酸酸甜甜的味道總讓人想再吃壹塊。就是這麽壹道看似復雜的菜，掌握了其中的竅門，其實很簡單。相信我，妳壹定會把它做得非常好吃的。”
材料
佐料
請點擊輸入圖片說明。
裏脊肉1公斤
請點擊輸入圖片說明。
豬肉餡6兩
佐料
樂嘉番茄醬(10克)
2茶匙
澱粉
適量的
糖
1湯匙
白醋
壹點
洋蔥絲
5克
姜絲
5克
大蒜
10g
芫荽
15g
蛋白
適量的
油
500毫升
鍋包肉的做法
1.
所有成分
請點擊輸入圖片說明。
2.
裏脊肉洗凈後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
3.
蔥、姜、胡蘿蔔洗凈切絲。香菜洗凈切寸。
請點擊輸入圖片說明。
4.
用蛋清和澱粉給肉片上漿。果肉要把肉都包起來，最好用土豆澱粉。
請點擊輸入圖片說明。
5.
鍋內油加熱至六成熱，將肉片壹片壹片煎熟，待肉片浮起基本定型後，撈出瀝幹水分備用。
請點擊輸入圖片說明。
6.
將油溫升至八成熱左右，將肉片炸半分鐘後取出瀝幹油至顏色金黃即可。
請點擊輸入圖片說明。
7.
鍋內熱少許油，爆香蔥、姜、蒜，加入番茄醬、糖，調成微粘的糖醋汁。
請點擊輸入圖片說明。
8.
將胡蘿蔔、香菜、炒好的肉片放入鍋中，攪拌均勻。由於使用了樂嘉番茄醬，酸甜的汁液更加柔和醇厚，初嘗難忘。
請點擊輸入圖片說明。
鍋肉成品圖
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
烹飪訣竅
1.做好的蛋餃因為餡料沒有完全煮熟，不能馬上吃。它們需要根據個人喜好重新加工，放入燉肉或清蒸，都很不錯。
2.拌餡時，先將濃湯寶加工成小顆粒再拌入，使濃湯寶與肉餡完美融合，再在火力的作用下相互滲透，使蛋餃肥美多汁，味道濃郁鮮美。