說起花卷，它是壹種類似於包子、饅頭的古老面食，壹般可以做成椒鹽、芝麻醬、蔥油等各種口味。制成的花卷營養豐富，味道鮮美。最重要的是，花卷的制作方法很簡單，但即使是簡單的方法，沒有掌握正確的訣竅，也很難做出好吃的花卷。
記住三個小技巧，軟而多層，好看又好吃，就不會再有硬而難吃的面食了。
1，做花卷的時候不要只放食用油，加點香油，這樣花卷會更香更軟。
2、酵母壹定要用溫水融化，然後和面粉揉在壹起，這樣面團醒發效果會更好。不要急著做成型卷，壹定要弄醒了，胖了再做。饅頭也是壹樣。
3.無論蒸什麽面食，最好不要關火後馬上拿出來，等五分鐘後再煮，這樣面食才不會塌陷或回縮。
準備食材:面粉、小蔥、酵母、香油、食用油、豬油、鹽、胡椒粉。
先將酵母放入碗中，倒入適量溫水攪拌均勻，這樣有利於酵母的溶解，和面時也能使面團更好。然後將溶解的酵母分幾次倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成面團，蓋上壹層保鮮膜，醒發兩小時。
然後把面團放在砧板上，撒上適量的面粉，用手使勁揉搓，把面團裏的氣體放出來，這樣面團會結實壹點，有助於卷變軟。然後把面團搟成長條，上面澆壹層食用油，再澆壹點香油，撒上適量的鹽和蔥花，喜歡花椒粉的話撒點花椒粉，然後把面團放上去。用刀切成寬段，兩片疊在壹起，用筷子壓在中間，然後用雙手輕輕向外拉伸兩端，最後像圓環壹樣壓在壹起，這樣花卷胚就做好了。
鍋中倒入適量的水，然後將準備好的花卷杯放入蒸鍋。第二輪花卷變肥後，反復大火煮，中火蒸20分鐘左右。時間到了不要急著出鍋，五分鐘後再拿出來，以免花卷崩縮。
蒸饅頭、花卷、饅頭之類的用的是中筋面粉，也就是普通面粉。？面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。根據面粉中所含的蛋白質來分。蛋白質含量越高，越接近高筋面粉。