食材:鹽、醬油、少許辣椒、兩個大料、壹段蔥、壹小塊姜、少許澱粉。
工作方法
1)五花肉壹小塊，用水、鹽、蔥、姜、花椒、大料煮至八九成熟。
2)此時將黃花、木耳用溫水浸泡，洗凈。
3)將煮好的肉取出切片待用，將煮好的肉湯裏的東西清洗幹凈。
4)大火熬湯，將肉片、洗凈的黃花、木耳壹起放入鍋中。壹定要用原湯，不加水。這時候放醬油找個鹹顏色就行了。
5)開兩個後飛壹個機蛋花，最後用澱粉勾芡汁。
6)將面條煮熟，用冷水沖洗幹凈，將熱鹽水澆在澆過水的冷面上即可食用。
而且這個打鹵面從頭到尾壹滴油都沒有，所以有人覺得沒油不好，就在最後倒壹個炒鍋，另壹個炒鍋點點油放上花椒，然後把這個花椒油放在準備好的鹵水上，看起來會亮很多，但是我不喜歡，因為我覺得油越少越好。
金味三鮮大路
原料:豬肉、蝦、木耳、香菇、面筋、五香豆腐幹、雞蛋。
原料:八角(茴香)，蔥，姜。
調料:醬油、鹽、澱粉、雞精
工作方法
1.木耳和幹香菇提前泡好(木耳最好泡48小時)，泡過香菇的水不要扔掉；
2.黑木耳摘小花，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去砂線；將豆腐幹切成寬片；蔥用斜刀片切，姜切成大塊；
3.油面筋切成小塊，用熱水燙壹下，去掉裏面的壹些油；
4.雞蛋打散，炒至熟；
5.將肉片用少許料酒和醬油(生抽)腌制片刻；
6.鍋中加入少許油，放入肉片和蝦片翻炒至變色，再放入壹顆八角和蔥姜繼續翻炒片刻；
7.加入醬油和料酒，加入香菇、木耳、豆腐幹、面筋壹起炒；
8.加入適量的水或肉湯(泡蘑菇的水此時沈澱，壹起倒入)，煮沸後加鹽調味；
9.加水和澱粉勾芡，放入炒雞蛋，煮前淋些亮油；
正宗山東大路
材料:黑木耳、黃花菜、雞蛋、香菇(最好是幹香菇、臘肉(如果沒有可以用普通五花肉代替)、蔥花、姜絲。
步驟1:將木耳、黃花菜用熱水浸泡，然後將木耳切碎，黃花菜切段，香菇切片，五花肉切丁備用；
第二步:雞蛋打散，炒雞蛋，放在壹邊備用；
第三步:炒鍋加入肉丁翻炒；
第四步:加入木耳和黃花菜，5分鐘左右加入香菇。
第五步:最後加入之前炒好的雞蛋，變稠後出鍋。