1、白蘿蔔半個。原產我國,品種極多,具有多種藥用價值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是壹種牛奶制品,用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料,它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的壹種,是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。
3、火腿壹小塊。
4、香油壹匙。
5、澱粉壹大匙加適量味精兌成芡汁。
做法
1、火腿煮熟後切碎。
2、蘿蔔切塊。再削成球狀。把它們全部削完。
3、將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出後用涼水浸涼。
4、放入碗中,加入湯或水(如果加的是水,就要放壹咖啡匙雞精,芡汁中就不用放味精了),上蒸鍋蒸20分鐘以上。
5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中(喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯,我加的比較少)。
6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿蔔丸子,勾芡後淋上香油倒入火腿,鏟勻。
7、鏟勻後裝盤,為了好看,再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料:
蘿蔔、鮮活河蝦、雞蛋清、面包糠、植物油、精鹽。
制作:
將蘿蔔去根須,洗凈雜質,切成小顆粒,先用鹽腌壹下,河蝦取出蝦仁,斬成蝦茸,加入蛋清攪均勻,放入腌好的蘿蔔粒中,做成直徑3厘米大小的丸子,放在面包糠中滾蘸均勻。勺內加植物油,燒至四成熱,將蘿蔔丸子逐個放入炸熟,撈出控油後擺盤造型即成。
特點:色澤金黃透綠,口感脆嫩酥香,口味鮮美,具有壹定的食療作用。
做法三
原料:
大大的白蘿蔔壹個(壹斤左右,要水氣很大的那種)、雞胸脯肉壹塊(喜歡肉多再加壹塊也可以),鹽、黃酒、姜汁、麻椒水適量,麻椒在川菜配料店可以買到。
制作:蘿蔔擦成絲,用開水燙過擠去水分。
雞胸脯肉斬剁成蓉,加如鹽、黃酒、麻椒水、姜汁拌均勻,切記!要拌,但是不要攪,那樣容易上勁兒,口感就不細嫩了。然後就把蘿蔔絲和雞肉蓉用手抓勻,少加壹點澱粉,團成大丸子(壹定要大壹些,不然不好吃,我最大做過網球那麽大的,在爸爸的訓斥下改小了尺寸,直徑大約4厘米就可以了)就可以上籠蒸,我喜歡用高壓鍋,細嫩好看。
蒸好之後馬上卸壓,不要等高壓鍋自己卸,不然會有很多水汽,丸子容易散,就不好看了。最後出來淋壹點香油和高湯,撒壹點香蔥就ok了。