2.將辣椒和幹辣椒用文火炒至辣椒呈金黃色，撈出切成細粉。
3.鍋裏用油把豆瓣辣醬炒香，然後放入白菜葉和調料。
4.立即加入肉片，燉幾分鐘。肉片煮好後，把肉片放上去，撒上胡椒粉和花椒粉。
5.用植物油煮開，澆在肉片上，這樣可以麻、辣、香。
材料:裏脊肉300克，卷心菜100克。
調料:豆瓣醬2大勺，幹紅辣椒5克，辣椒十幾個，糖3克，鹽5克。
鮮雞汁2-3滴，蒜泥20g，醬油1湯匙，幹澱粉10g，黑胡椒適量，香蔥適量。
1.準備好所需食材，將裏脊肉切成薄片。
2、裏脊用醬油、幹澱粉、胡椒粉上漿。
3.白菜洗凈，撕成大塊。
4.將小蔥取出，洗凈，切段。
5.幹紅辣椒用水浸泡，切成絲。
6.熱鍋放涼油，小火煸炒辣椒。
7.將辣椒炒熟，盛出待用。
8.將郫縣豆瓣醬加入炒好的辣椒的油中，小火翻炒。
9.炒香後，加入壹片半蒜，翻炒。
10，加糖。
11.倒入適量的高湯或水燒開，加鹽調味。
12，加入白菜葉焯壹下。
13.將卷心菜煮熟，然後取出放在容器底部。
14，鍋裏的湯再次燒開，加入肉片。
15，加鮮雞汁。
16.肉片變色後，將湯汁倒入容器。
17，放入炒好的辣椒，蒜泥，小蔥。
18，炒勺放油加熱。
19.用蒜泥和香蔥澆在肉片上。
原料:豬肉，豆芽、白菜、生菜、土豆等時令新鮮蔬菜，
香菇菌，平菇，金針菇，豆瓣菜，幹辣椒面，胡椒粉，生姜，蛋清。
1，姜分成兩半，壹半切片，壹半切碎備用。將豬肉切片，加入鹽、花椒油、
姜末，將澱粉和蛋白混合，腌制備用。(放蔬菜的)盆。
2、其他蔬菜根據菜品性質采取相應措施，比如豆芽壹熱就熟，直接鋪鍋底就行。
生菜、土豆等根莖切片備用，蘑菇、蔬菜用手撕成條狀備用。
3.鍋內熱少量油，放入鹽和煮熟的菜(白菜、萵筍葉)，翻炒，鋪在鍋裏。
鍋裏燒熱油，放入豆瓣和姜片，慢炒至油紅香，估計入水時所有食材的量不會超過。
4.轉大火燒開，然後放入要煮的菜，煮到菜熟煮透。加入肉片煮30 s-60 s，果斷關火，放入盆中撒上幹辣椒面和花椒粒。
5.鍋裏加油，火燒起來就關火，把鍋裏的油均勻的撒在菜盆上。