大塊吃肉，大碗喝酒
東北菜最顯著的特點就是量大，實惠。壹盤菜往往能盛得滿滿當當，分量十足。東北人爽朗豪爽，吃飯更是講究痛快。他們往往會點上幾盤大菜，圍坐在桌前，大口吃肉，大碗喝酒。葷菜裏，豬肉、牛肉、羊肉等紅肉是主打。最具代表性的菜肴有：東北亂燉、小雞燉蘑菇、鍋包肉、紅燒大馬哈魚等。
主食以面食為主
東北地處北方，主食以面食為主。其中，最受歡迎的當屬餃子和面條。餃子皮薄餡足，餡料豐富，既可以蒸、煮，又可以煎、炸。面條勁道爽滑，可以做成湯面、拌面、炒面等多種形式。除了餃子和面條，玉米面也是東北人餐桌上常見的食物。玉米餅、玉米碴子粥等都是東北特色小吃。
腌制菜肴是特色
東北的冬季漫長寒冷，為了保存食物，東北人發展出了豐富的腌制技藝。酸菜、鹹菜、醬菜等腌制菜肴是東北菜不可或缺的組成部分。酸菜白肉、酸菜粉條湯、東北大醬骨頭等都是家喻戶曉的東北名菜。
燒烤文化盛行
隨著時代的發展，燒烤文化在東北也逐漸興起。夏日炎炎，三五好友圍坐在燒烤攤前，壹邊烤肉喝酒，壹邊聊天吹牛，別有壹番風味。東北的燒烤食材種類繁多，除了常見的肉類和蔬菜，還有很多東北特色食材，如大板筋、掌中寶、玉米*等。
湯菜熱乎乎
東北地處高緯度地區，氣候寒冷。東北人愛喝湯，尤其是在寒冷的冬天。壹碗熱騰騰的湯下肚，全身暖和舒坦。東北的湯菜種類繁多，有清燉、熬煮、吊湯等多種形式。其中，最有名的當屬酸湯子、殺豬菜、凍豆腐燉粉條等。
滿族飲食文化影響
東北地區曾是滿族的發祥地，滿族飲食文化對東北食俗產生了深遠的影響。滿族人擅長制作各種糕點，如粘豆包、薩其馬、驢打滾等，這些糕點也成為東北菜的重要組成部分。東北菜中還保留著壹些滿族特色的菜肴，如八大碗、溜肉段等。
豪爽好客，熱情待人
東北人熱情好客，對待朋友更是豪爽大方。他們會拿出最好的食材和美酒來招待客人，讓客人吃好喝好。在東北，吃飯不僅僅是為了填飽肚子，更是為了聯絡感情，增進友誼。