(1)涼拌魚皮
教妳怎麽吃魚皮，簡單易學，又鹹又香，但是上桌吃還不夠。
配料:魚皮、胡椒粉、料酒、芥末油、香油、胡椒粉、香菜。
做法:1。魚皮洗凈，切成細絲；洋蔥洗凈，切成細絲；
2.香菜洗凈，切段；花椒去籽，洗凈，切成細絲；
3.在魚絲、辣椒絲、洋蔥絲、香菜絲中加入芥末油、香油、鹽、胡椒粉、料酒，拌勻。
(2)冷脆魚皮、海帶、花生
材料:柚子皮、海帶、甘藍片、芹菜、醋、鹽、蒜末、胡椒粉。
做法:1。將鰣魚的皮洗凈，用開水燙壹下，滾下來立即取出，然後浸入事先準備好的壹盆冰水中，使皮保持酥脆。
2.海帶魚是用來拌的，但是可以單獨拌，也可以拌芥藍片和芹菜。
3.在燙過的魚皮和泡過的海帶中加入醋和鹽，然後準備少許蒜末和少許胡椒粉，放入油中翻炒，倒入拌勻，撒上少許香脆花生。
(3)酸辣魚皮
配料:魚皮、大白菜、黑木耳、紅辣椒、蔥、姜。
做法:1。魚皮用開水燙壹下再洗；將白菜和木耳洗凈，切成粗絲；紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成粉；洋蔥洗凈，切段，生姜去皮切絲。
2.熱鍋裏倒入少許油、小蔥、姜、紅椒，然後放入魚皮、大白菜、黑木耳翻炒。
3.倒入米酒，翻炒，加入調料，中火翻炒大白菜，用白粉水勾芡，倒入香油。
(4)麻辣魚皮
配料:脆鯧魚皮、姜、蒜、香菜、熟芝麻、糖、陳醋、醬油、香油、辣椒油、紅油。
做法:1。用斜刀把魚皮切成小塊，倒入開水中，撈出放涼；將歐芹和歐芹切碎；
2.將魚皮放入鍋中，加入鹽、味精、糖、老陳醋、醬油、香油、辣椒油、紅油、姜、蒜、香菜、芹菜；
3.拌勻上桌，撒上芝麻。
(5)辣椒燜魚皮
配料:花椒、胡椒、三文魚皮、玉米粉、姜、蔥、豆豉、鹽、雞精、料酒。
做法:1。辣椒切絲；準備生姜、洋蔥和豆豉；將鮭魚去皮，切片。
2.用生粉裹住魚皮，放鍋裏炸。起油鍋，下姜、豆豉炒香，下花椒炒香。
3.辣椒變綠後，放入三文魚皮，用鹽、料酒、蔥、雞精調味。
(6)油炸魚皮
配料:魚皮、芹菜、大蒜、花椒、蔥、姜、蒜、糖、醬油、醋、香油、米酒。
做法:1。魚皮洗凈，切塊；香菜切片；將蒜苗切成段，將蒜白與蒜尾分開；將胡椒切片備用。
2.將切好的魚皮放入沸水中焯壹下。立即取出，瀝幹備用。
3.將適量的油、大蒜、姜末、蒜白和辣椒片放入熱鍋中。
4.加入芹菜片、蒜尾、烤魚皮等調料快速翻炒。