海綿蛋糕，我後來用了花生油，蛋糕顏色金黃，香味濃郁。
有什麽可以代替蛋糕油？
餅油可以用單甘酯、蔗糖酯、改性大豆磷酯(羥基化雞蛋磷酯)等代替。不用加了。
蛋糕油的本質是乳化劑。應該是壹些乳化劑的混合物。乳化劑是能使食品中的油脂不相容，不形成穩定的混濁溶劑或乳化體系的物質。屬於食品添加劑說明書中結構改進的範疇。常見的乳化劑有單甘酯、蔗糖酯、改性大豆磷酸酯(羥基化卵磷脂)等。所以食品添加劑的說明書裏沒有SP。以後面包店要想進壹步提高技術，降低成本，就要從這幾個方面入手，不要用這些復配的原料，直接用單體，根據自己的需要添加。
在做蛋糕的過程中，用什麽可以代替速溶發油？
速溶發油是指速溶蛋糕油嗎？可以用蛋糕油代替。
但是如果沒有蛋糕油，就不要加了。應該調整工藝流程。
只是送蛋的時間要長很多，送蛋的時間大概多3-5倍。
用什麽可以代替蛋糕油？
我做的時候會用奶油，也就是黃油。MS也可以。
用什麽可以代替蛋糕油？
加入更多的蛋白和韃靼粉。
用什麽可以代替蛋糕油？
其實不用看網上的菜譜，不用蛋糕油做海綿蛋糕也沒必要，吃蛋糕油做食品添加劑也沒用。
做餅幹的時候，用什麽可以代替sp蛋糕油？
餅油是指制作餅胚時添加的SP餅油。這是壹種乳化劑(蛋糕油也叫蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑)而不是油，所以用在餅幹制作中非常少見。
餅幹壹般是用黃油(純黃油)做的，有些可以用其他油代替，家裏做飯用的油也是可以代替的壹種。沒有黃油，也可以用精煉豬排油、無色無味植物油(精煉植物油)、玉米油、葵花籽油、芥末油、色拉油等。，效果略有不同，但不能用羊油、豬油、芝麻油、花生油等氣味和顏色較濃的油，最好不要用小麥奶油等合成植物黃油。
另外，如果是原配方中特別確定的油脂，如橄欖油、花生油等，最好按照配方配制，隨意改動會影響成品的感官性狀和品質。
用什麽可以代替蛋糕油？
加入更多的蛋白和韃靼粉。
做蛋糕可以用什麽代替sp蛋糕油？
沒有其他替代品，蛋糕油也叫SP乳化劑，是做海綿蛋糕之類的時候用的特殊添加劑，主要是幫助蛋液發泡。