宮保雞丁配料:
雞胸肉:1黃瓜:1胡蘿蔔:1蔥:適量姜丁；蒜末適量:幹辣椒適量:鹽適量:1大勺胡椒粉:料酒適量:1大勺生澱粉:料酒適量:1大勺生抽:1丟蛋清:1食用油:熟花生適量:適量。
宮保雞丁醬:
生抽:半勺生抽:半勺陳醋:壹勺白糖:4勺清水:適量玉米澱粉:適量料酒:1勺。
練習:
1:取超市買的1塊雞胸肉，用刀片切片，再切成條狀，切丁備用。
2:在切好的雞胸肉中加入1湯匙食用鹽、1湯匙料酒、適量食用油、少許醬油、1蛋清。用手抓雞胸肉後，倒入適量生粉，用手抓勻備用。
3:把買回來的胡蘿蔔和黃瓜洗幹凈，用刀切成丁。
4:準備適量大蔥，去皮洗凈，用刀切成蔥段。
5:準備3瓣大蒜，去皮洗凈，用刀切成蒜丁。
6.準備適量的生姜和幹辣椒，分別清洗幹凈，然後用刀切成姜丁和幹辣椒段備用。
7:碗中倒入適量水，加入半勺生抽、半勺老抽、壹勺半陳醋、四勺白糖、玉米粉、1勺料酒，攪拌均勻備用。
8:鍋中放入適量的油，倒入適量的花生米，小火煎花生米，不要發出聲音。關火，盛出待用。
9:另起鍋，鍋內放入比平時多的食用油，加熱至三成，然後倒入煮好的雞胸肉，翻炒至變色。
10:倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，快速翻炒10秒，關火即可食用。
11:鍋裏留底油，放入姜蒜末使其起味，再倒入幹辣椒末和適量花椒使其起味。
12:加入蔥花爆香，再加入炒好的雞胸肉和胡蘿蔔丁，黃瓜丁翻炒均勻。
13:倒入調好的醬料，轉大火，瀝幹湯汁，倒入命名油(熟油)翻炒均勻，再倒入炸好的花生米，翻炒均勻，關火，出鍋。
小貼士:
1:不喜歡油炸花生的可以買現成的熟花生代替。
2:炒花生。要冷油的話，把花生放鍋裏，小火煎到沒有聲音。
3:我沒有剝黃瓜。為了好看，我可以用削皮器把黃瓜削皮，然後切成丁。