或者蒓菜，糖蘿蔔。
藜科植物甜菜的栽培品系是最重要的蔬菜之壹。有四種:1。作為蔬菜的菜用甜菜(紅甘藍頭)；2.甜菜)；用於制糖；3.用甜菜作為牲畜的多汁飼料；4.食用或調味的葉用甜菜(鉭)。
在種植的第壹年，菜用甜菜長出粗壯的肉質直根，可以食用。第二年，會長出高大多分枝的莖幹，還會有綠色的小花叢生。果實呈褐色，木栓狀，俗稱“種植球”。直根為扁圓、球形、圓錐形，直至長圓錐形。果肉壹般為暗紅色至深紫色，偶爾幾乎為白色。煮熟後，肉色變得均勻。在美國，蔬菜甜菜通常被烹飪或腌制，俄羅斯甜菜雜燴是東歐的傳統甜湯。甜菜是最重要的商業類型，在18世紀培育於德國。英國壹度禁止法國進口糖。作為對策，拿破侖鼓勵種植甜菜，從此甜菜在歐洲被廣泛種植。目前甜菜糖約占世界糖產量的2/5，主要生產國有烏克蘭、俄羅斯、美國、法國、波蘭、德國、土耳其、意大利、羅馬尼亞和英國。像大多數作物壹樣，飼料甜菜和葉用甜菜的種植始於史前時期。
甜菜在富含有機質的深厚軟土中生長良好；施用化肥和有機肥效果較好。灌溉被廣泛采用，它可以忍受高鹽堿含量的土壤，但對強酸性土壤和低硼敏感。缺硼抑制生長，導致根部黑心病。甜菜廣泛種植在溫帶和寒溫帶地區，而在溫暖地區，它們種植在涼爽的季節。在適宜的氣候條件下，菜用甜菜的生長期為8？10周，有的飼料甜菜長達30周。甜菜葉是核黃素、鐵和維生素A、c的來源，多煮食物。挑選的時候，選擇鮮嫩的。甜菜根通常制成罐頭(整根或切片)，用香料腌制或浸泡在酸甜汁中。
工作方法
基本食材:甜菜400g、大蔥2-4根、芹菜籽1勺、濃縮雞湯500g、椰子汁1罐、棕櫚糖(或紅糖)、調味用檸檬汁、玉米胚芽油、胡椒粉、檸檬草、蒜瓣適量、65438+紅或青椒0-3個、姜1片、薄荷葉4片、檸檬皮2個碎末。
生產方法:
1.將檸檬草、大蒜、胡椒、生姜、薄荷和檸檬皮放入攪拌機中，壹起搗碎。撒上檸檬汁，攪拌混合成糊狀。
2.甜菜切丁，大蔥切碎。用油炒香蔥和歐芹籽，然後用小火煨10分鐘。加入1杯調制的1/2糊，小火煨壹會。加入1/2甜菜丁並攪拌。倒入熱雞湯，用鹽和胡椒調味。
3.小火燉10分鐘。加入剩余的1/2粒甜菜丁。加入椰奶，小火加熱。剩下的糊狀檸檬汁，根據妳的喜好添加。
4.配菜:黃瓜條、蔥圈、香菜、芹菜籽混合撒在湯上。
小貼士:在品嘗湯之前，再加上學壹湯匙俄羅斯酸奶油，紫色的湯色立刻變成了紅百合的顏色，不僅味道鮮美，還能讓眼睛上癮。