1.作法壹
核桃肉自來水清洗，去殘渣。清洗的桃仁先用煮沸的紅豆糖水煮3-5分鐘，撈起來控幹水份（水中添加少量鹽要想甜來個鹽），鍋中下油。（放壹個桃仁，略微的冒小泡就可以了）倒進桃仁文火慢炸。用湯勺滾動使其遇熱勻稱。炸好的桃仁，撈起來瀝油攤涼。（由於有關註度，色調會加重）糖和水的占比是2:1（水好多了熬糖的時間久會生些）先小泡，把糖裏的水份鍋糊，泡沫會由大縮小而且愈來愈慢。倒進炸好的桃仁。翻拌並熄火。（如果糖槳多了就文火煸炒炒糖色）用鐵鏟不斷的鏟桃仁便會返砂。越鏟越疏松，制冷後變為奶油霜勻稱的掛在上面。
2.作法二
核桃肉用微波爐加熱叮2分鐘，拌和壹下再叮三分鐘，或是用烤箱烤酥，等桃仁涼透能夠除去桃仁的表皮（有點兒苦味），放著預留。鍋中放進適當的水，依據本人愛好的糖度添加老冰糖（白砂糖），再添加純奶再次熬，熬至濃稠熱氣泡再添加適量桂花樹就可以。炒熟芝麻放涼預留，把核桃肉倒進糖槳裏邊，盡可能包得勻稱，最終添加炒過的白芝麻。
3.作法三
核桃肉先剝出去！袋子裏的核桃肉入電烤箱150度烤15分鐘，拿出來晾涼把核桃肉的皮除掉，能除掉是多少算是多少，由於這類皮是可以吃的都不苦味！熬紅豆糖水，可以用老紅糖，還可以白砂糖，老冰糖！等到沒有水份很粘稠時倒進核桃肉！核桃肉倒進炒成糖都裹在核桃肉上，撒上白芝麻和桂花樹！炒好晾涼裝密封性的器皿，可以吃好長時間！