65438+
2.冷凍腌制的大閘蟹，清蒸。如果確定短時間內不能食用，第壹時間用保鮮碗包裝，然後放入冷凍層保存。溫度最好設定在零下18度。通常情況下，冷凍熟蟹在保持這個溫度不變的情況下，可以保存幾個月。
煮熟的螃蟹冷凍3個月後還能吃嗎？這取決於冰凍條件。
比如熟蟹蒸熟或煮熟後，第壹時間快速冷卻，然後真空包裝，速凍保存。低溫壹直保持在零下18度的條件下，冷凍3個月的蟹肉品質和營養不會有太大變化，也不會變質，可以食用。
但如果家裏冷凍熟蟹，會斷掉，冷凍熟食不及時，冷凍包裝不密封。冷凍3個月的熟蟹解凍加熱後，可能會發現食材變質，發出異味，蟹肉糜爛等變質現象。這樣的螃蟹不能吃，否則會有食物中毒的隱患。
3如何判斷大閘蟹蒸熟後是死是活？死蟹可以通過肢體動作來判斷，鮮蟹的死蟹壹般不賣，而死了很久的大閘蟹可能會被煮熟賣。建議采用以下方法判斷熟蟹的生死:
1，看顏色。壹般死蟹煮熟後背部呈暗紅色，腹部呈灰色，而新鮮大閘蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色。
2.氣味雖然螃蟹本身有腥味，但生的腥味和死蟹煮熟後產生的腥味是不壹樣的。通過仔細聞壹聞，可以鑒別出壹般煮的清淡的熟蟹容易發出臭味，而辣的則是加入了多種調料或者掩蓋了這種臭味。
3、看蒸熟後肉質的活大閘蟹，它們的肉是壹點點的，而死肉很散，吃著有點糊，糜爛，入口就知道這蟹肉不新鮮，如果誤食，不要繼續咽下去，直接吐出來。
4清蒸螃蟹需要蒸幾分鐘才能根據大小煮熟。
壹般來說，蒸螃蟹所需的時間與螃蟹的大小密切相關。通常，尺寸越大，花費的時間越長。如果是小螃蟹，可以蒸8分鐘左右；不過大壹點的螃蟹時間會更長，大概10-15分鐘。
建議1。拿壹個看得見的玻璃蒸籠蓋，看看蒸螃蟹的樣子。如果顏色變紅，說明螃蟹蒸熟了，可以吃了，這是判斷生熟最準確的方法。
2、清蒸螃蟹要用冷水蒸，因為冷水慢慢加熱可以鎖住螃蟹裏面的營養成分不流失，保留蟹肉鮮美的汁液，讓螃蟹吃起來更鮮美。