酸辣肚絲湯，酸，用的是米醋，辣，卻沒有用到壹點辣椒。而是完全來自於胡椒粉的辛辣之氣。冬天，簡簡單單做壹碗，壹口氣喝下肚，保妳從頭到腳，胃都是暖暖和和的。
用熟的豬肚，在鹵貨店都可以買得到。免去了自已回家再加工的麻煩。配料中加了冬筍和黑木耳，讓菜色不僅更具營養，且色彩，口感也豐富了起來。
食材
主料 鹵豬肚180g
輔料 油適量 鹽適量 冬筍適量 泡發木耳適量 蔥適量 姜適量 香菜適量 芝麻油適量 米醋適量 澱粉適量 料酒適量
步驟
酸辣肚絲湯的做法步驟1.準備食材。
酸辣肚絲湯的做法步驟2.豬肚、冬筍切成細絲，黑木耳、也同樣泡發後洗凈切成細絲。
酸辣肚絲湯的做法步驟3.鍋中放適量油，加入蔥姜炒香後，加入冬筍絲。
酸辣肚絲湯的做法步驟4.快速翻炒壹會。
酸辣肚絲湯的做法步驟5.加入高湯、肚絲。
酸辣肚絲湯的做法步驟6.加入適量料酒。
酸辣肚絲湯的做法步驟7.加入適量鹽，大火煮開。
酸辣肚絲湯的做法步驟8.再加入黑木耳絲。
酸辣肚絲湯的做法步驟9.用勺子去掉浮沫。
酸辣肚絲湯的做法步驟10.當湯汁再次沸騰時，略煮壹會，加入由米醋和澱粉調成的碗汁。
酸辣肚絲湯的做法步驟11.加入適量胡椒粉。
酸辣肚絲湯的做法步驟12.加入少許芝麻油。
酸辣肚絲湯的做法步驟13.加入適量香菜後調勻出鍋即可。
小貼士
1、醋和胡椒粉壹定要放足，才能體現出此菜的酸辣之氣。
2、高湯如果沒有，可用水代替，煮時加點高湯精或濃湯寶、雞精壹類的調味品調壹下味道。
3、胡椒粉要選用白胡椒粉，口感最佳。