1、黃鱔不能和什麽壹起吃
(1)狗肉
狗肉有溫熱動火、助陽之性，而黃鱔性熱能補，時行病之後吃，容易使舊病復發。二者同吃，溫熱助火作用更強，不利於常人；而且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
(2)菠菜
菠菜味甘、性涼，《本草綱目》記載：菠菜“通腸胃熱”，黃鱔性熱能補、油膩多汁，兩者同食容易導致腹瀉。
(3)金瓜
金瓜甘寒下氣，黃鱔溫中補氣，二者成分復雜，功用相互抵消，同食容易產生不利於人體對的生化反應，對身體無益。
(4)含鞣酸較多的水果
黃鱔含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂等水果中含有較多的鞣酸。鞣酸與蛋白質結合會生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去原有營養價值；與鈣結合，生成壹種新的不易消化的物質，會使鱔魚失去原有的營養價值。
2、黃鱔適宜和什麽壹起吃
1、黃鱔和豆腐壹起吃，可以增加鈣的吸收量。
2、黃鱔和木瓜壹起吃，可以有效促進吸收。
3、黃鱔和青椒壹起吃，有降血糖的作用。
4、黃鱔和松子壹起吃，有助於美容養顏。
5、黃鱔和金針菇壹起吃，有補中益血的效果。
3、食用黃鱔的適宜人群
老少皆宜；身體虛弱、氣血不足、風濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者；生長發育停滯的兒童；體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群宜經常食用。
4、食用黃鱔的禁忌人群
患有瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應忌食。
5、黃鱔選購需知
1、無病優先。鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病竈，為腐皮病；尾部發白呈絮狀絨毛，為水黴病；頭大體細，甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖，為體內寄生蟲病；肛門紅腫發炎突出，為腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔，挑選時應予剔除。
2、無傷原則。以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發現，應註意檢查。如將黃鱔倒人3％-5％的食鹽水中，受傷個體會立即竄跳起來，這類鱔也在淘汰之列（但也有部分特別敏感的健康鱔會竄跳，應檢查外表，仔細辨別）。
3、掙逃力強的優先。健康黃鱔，手抓時感覺鱔體硬朗，並有較大的掙逃力量；手抓即著、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。