1，黑豆紫米粥
材料:紫米75克，黑豆50克。5克糖。
練習:
黑豆和紫米洗凈，泡四個小時。然後把鍋放在火上，加入適量的水，大火燒開，放入紫米和黑豆，轉小火煮壹個小時至熟，撒上糖拌勻。
功效:補腎，益氣，補虛。
2、黑豆血粥
材料:取黑豆、粳米100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。
做法:先將黑豆洗凈，放入鍋中，加入適量清水，煮至五成熟。另外，將蘇木和雞血藤加水煎煮40分鐘，濾渣。藥液和黑豆同時煮。八成熟時，加入粳米、元胡粉和適量水，煮至熟，加入紅糖攪拌均勻。
功效:本方具有補腎活血、通絡止痛的作用，適用於氣滯血瘀型血管性頭痛患者。
擴大黑豆的營養價值。
1，蛋白質
黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，蛋白質含量高達45%。其中優質蛋白質比大豆高出約1/4，居各類豆類之首，故有“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，其蛋白質含量是肉類(豬肉、雞肉)的2倍，是雞蛋的3倍，是牛奶的12倍，因此也被稱為“植物蛋白肉”。
2、維生素
黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E，每百克黑豆中高達17.36微克。維生素E(Vitamin E)是壹種脂溶性維生素，也是最重要的抗氧化劑之壹，在抗氧化和保護細胞免受自由基侵害方面具有重要作用。
3.異黃酮
異黃酮是黃酮類化合物的壹種，主要存在於豆科植物中，所以常被稱為大豆異黃酮。由於是從植物中提取的，與女性雌激素結構相似，異黃酮又被稱為“植物雌激素”。之前的研究已經證實，大豆的異黃酮含量極其豐富，實驗發現黑豆的異黃酮含量比黃豆多。
4.多糖
黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之壹。發現黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉多糖，對人體自由基，尤其是超氧陰離子自由基有明顯的清除作用。此外，有研究發現，黑豆中的多糖還能促進骨髓組織的生長，刺激造血功能的再生。
5.黑豆色素
黑豆色素是黑豆中最重要的生物活性物質之壹。從黑豆皮中提取的天然色素簡稱“黑豆紅色素”。黑豆紅色素能降低脂質過氧化最終產物丙二醛的含量，提高超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，說明黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。
參考人民網-黑豆養腎養胃推薦黑豆五大食療食譜。
人民網-妳對黑豆的功效和作用了解多少？