淡奶油150克牛乳150mg白糖30克雞蛋黃4個吉士粉4克制成品小號蛋撻皮12個（在網上可以直接買）操作流程取壹小奶鍋，倒進淡奶油和牛乳，混和勻稱。倒進白糖攪拌。壹邊文火加溫壹邊拌和至糖融化，牛乳將要燒開時熄火，稍加制冷。雞蛋黃四個打撒。牛乳晾涼到80度上下添加打撒的雞蛋黃，壹邊慢慢添加壹邊快速攪拌均勻。還有往鍋中篩入吉士粉，攪拌均勻既成蛋撻水，將蛋撻水用細篩過慮壹遍，最好用燒杯或是奶鍋等帶嘴尖的器皿裝蛋撻水，比較方便實際操作
蛋撻皮放置烘烤盤上，倒進蛋撻水，每壹個八分滿上下，小烤箱，上下火200℃，中高層，烤15-20min待表層長出太妃糖時熄火取下就可以實際操作關鍵點。牛奶加熱不能超溫，徹底燒開後鮮奶油會出現水油分離，非常容易起膜.雞蛋黃沖進牛乳溶液中時氣溫不能太高，壹起要迅速拌和，不然雞蛋黃易凝固，會變為雞蛋湯
我們準備好調料，要的食物有生雞蛋，牛乳，蛋撻皮，鮮奶油、低筋粉，煉奶，白砂糖。依照流程逐漸制做。把牛奶奶油倒進鍋中，隨後加入適量的煉奶出香味並攪拌均勻。把鍋放進燃氣竈上，開文火加入適量的白砂糖，拌和壹下，讓白砂糖充足的融解，我再放那裏涼著預留。與蛋黃方式非常簡單，拿塊碗拿把漏勺直接把生雞蛋打在漏勺上，然後把漏勺拿起來，蛋清就所有流進碗裏了，漏勺裏就只剩雞蛋黃了。選好雞蛋黃，然後把雞蛋黃撐傘，此刻煮好的牛奶類似也涼了。把拆開的雞蛋黃倒入牛乳裏，隨後攪拌均勻。
關火後就能夠加入適量的低筋粉，把小麥粉和牛乳，生雞蛋攪拌均勻，這個就是蛋撻液了。再把蛋撻液用細壹點的濾網過慮壹下，那樣做出來的蛋黃酥更細致。擺放蛋撻皮。把過慮後的蛋撻液逐個倒進蛋撻皮中，倒的情況下最好是拿個布氏漏鬥。隨後倒布氏漏鬥裏往下流，比較好實際操作，不必倒過滿。由於蒸的情況下它會略微澎漲。最終便是烤蛋撻了。烤以前壹定要先對這壹電烤箱開展加熱數分鐘，然後把環境溫度調至220°，設定時間25min