第壹，註水
二、幹料養護
三、酥脆烘焙法
第四，刷八角水
動詞 （verb的縮寫）印度咖喱(新產品)
六、蔬菜香味(新)
七、原味
八、新疆風味
九、秘制醬(強烈推薦)
第壹，註水
註射用水配方:鮮味寶1，3A香料半個，陳肉粉1，濃縮鮮味粉半個，回味粉5g，嫩肉粉5g，鹽半個，水5kg，60度白酒1，攪拌均勻。
二、幹料養護
【幹料調配法】:鹹味寶、肉粉、八角粉5g、迷叠香粉5g、白胡椒粉10g、姜黃粉50g、草果粉5g、味精1g、糖10g、十三香10g、辣鮮65438。
三、酥脆烘焙法
1.腌制配方:雞粉、魔粉、味精1、白胡椒、鹹味寶1、陳醋1、鮮品壹個、雞蛋五個、色拉油1、白糖、蔥粉。
2.「酥脆水的準備」將1.5兩麥芽糖、6兩白醋、1兩香醋、半阿良雕酒放入鍋中，小火加熱至麥芽糖溶解。
第四，刷八角水
1.「水煮八角」將八角4克、陳皮4克、香葉4克、草果5克、蓽茇2克、香茅2克、山奈2克、丁香1克、白芷1克、肉豆蔻1克放入水中浸泡。
2.取壹個鍋燒水，5斤水，加半盎司鹽，1盎司味精。水開後加入泡好的調料，小火燉20分鐘，關火，1小時後取出調料。
5.印度咖喱
“腌制配方”包括咖喱2份、蠔油1份、雞精半份、嫩肉粉10g、黑白花椒粉5g、鮑魚汁10g、雞汁5g、五香粉10g、南瓜粉10g、姜黃粉65438+65438。
六、蔬菜香味
1.蔬菜汁制備
①芹菜2根，香菜1根，姜25g，蒜25g，蔥25g，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，所有食材加工切碎。
2.鍋裏放2斤油，五成熱放入蔬菜、10g鹽、20g味精，炸至金黃色，取出(不要燒焦)。
2.將芫荽籽粉、茴香粉、大蒜粉、洋蔥粉和芹菜粉混合在蔬菜塗抹配方中。
七、原味
【腌制配方】鹽、味精1: 2比例，* * * 30g。
八、新疆風味
「腌制配方」包含鹹鮮寶兩半、肉粉兩半、3A10g、白胡椒粉兩半、奧爾良兩半、白醋10g、糖5g、胡椒粉兩半、油兩半。攪拌均勻。
九、秘制醬香
李錦記蒜蓉醬1兩、棒槌島半兩、排骨醬半兩、蠔油10g、鮑魚汁15g、鮮香半兩、迷叠香粉1兩、味精1兩、糖10g、姜。冷卻後，加入2個雙熟芝麻。
以上是烤鴨。
9種養護配方！
讓我們來了解壹下烤鴨的制作過程吧！
1.烤鴨的制作過程
①治療
對付鴨子的常識步驟我就不壹壹介紹了。將鴨子洗凈備用。
②固化
無論是哪種腌制配方，都需要均勻塗抹在鴨子的全身和內臟，腌制半小時。
③刷脆水。
將鴨皮表面的皮洗凈，用脆皮水均勻刷上。
4.風幹
時間6小時(也可以用風扇烘幹)。
⑤烘烤
將風幹的烤鴨放入溫度在180 ~ 200的烤鴨爐中，烤40分鐘後取出。