肉餡1。將姜末、雞蛋、生抽和老抽依次加入五花肉餡中攪拌。2.依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。這時，加入壹小碗洋蔥姜水(用洋蔥和生姜浸泡過)，邊攪拌邊加水，使餡料變軟。3.最後加入蔥油、香油、蔥花，朝壹個方向攪拌均勻。
大白菜肉餡1。溫水中加入少許鹽，然後倒入面粉，揉成光滑的面團。2.在剁碎的豬肉餡中加入兩個雞蛋，順時針攪拌，不壹會兒就會由稀變稠。將攪拌好的肉餡加入醬油和料酒中，加鹽拌勻(加入足夠的肉餡即可)。3.大白菜洗凈，切成很小的塊，蔥和姜切碎。4.用雙手擰掉白菜的水分。5.向脫水卷心菜中加入蔥花、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油和植物油，攪拌均勻。6.將肉倒入拌好的白菜中，拌勻。肉還可以。
將酸菜餡1和五花肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(如果喜歡也可以加入少許五香粉或十三香)。2、酸菜洗凈，切碎，擠水。鍋裏放油，放幾個辣椒炒香，撈出辣椒，鍋裏炒酸菜。3.酸菜放涼後，放入肉餡中拌勻。
鮁魚餡1。兩條鮁魚，壹塊肥豬肉，壹小捆韭菜。2.去骨的鮁魚，用勺子把魚刮下來，挑出魚刺。3.用刀把魚剁成泥，把豬肉剁成泥。4.在餡料中加入鹽、油和少許醬油。
三鮮餡1，大蝦去頭，去皮，洗凈，切成大塊；韭菜洗凈切碎。2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。爆炒。在肉末中加入鹽、胡椒面和雞精。3.將肉末、雞蛋、蝦仁、韭菜放入盆中，朝壹個方向攪拌均勻。
豬肉胡蘿蔔餡1。清潔所有需要清潔的材料。將蘑菇、胡蘿蔔、豬肉和蔥姜切碎。2.取壹個幹凈的碗，倒入肉末、胡蘿蔔、香菇、蔥姜，加入壹個雞蛋，加入料酒、鹽、雞精。3.用筷子朝壹個方向攪拌餡料約3分鐘。
蒜素三鮮餡1。事先將黑木耳和泡過的香菇挑洗幹凈，分別切碎。2.韭菜選切，蝦仁洗凈，剁成泥。3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，放入鍋中煎熟備用。4.將韭菜末、雞蛋末、蘑菇末、木耳末、蝦醬和蔥姜末混合。5.加入適量香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，拌勻。