主料:油麥菜輔料:蒜米、鹹魚、幹飯可以調味:味精、雞精、糖。
制作方法:將油麥菜洗凈，中間切壹刀，先將砂鍋燒開，然後打開火炬鍋放進去，放入清油，下蒜煸炒，放入鹹魚，再放入白豆腐腦，炒至香，放入洗凈晾幹的油麥菜，放入調料味精和雞精白糖煸炒；翻炒至變軟，放入煮熟的砂鍋中。
首先，五份絲綢沙拉
配料:大白菜、黃瓜、胡蘿蔔和海蜇。
輔料:青蒜、雞蛋
調料:糖、鹽、醋、香油、醬油、雞精、料酒。
練習:
1.將大白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇洗凈，切成細絲，用開水焯壹下，撈出放入器皿中備用；
2.青蒜洗凈，切塊；
3、雞蛋清理幹凈留黃，蛋黃倒入鍋中攤成煎餅，切成細絲；倒入盛有大白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇皮的容器中，加入鹽、醋、香油、白糖、醬油、料酒、雞精、蒜末拌勻。
特點:酥脆爽口，色澤鮮艷。
第二，拍黃瓜
配料:黃瓜
輔料:幹海藻和香菜。
調料:蒜泥、鹽、糖、白醋、雞精、香油。
練習:
1，黃瓜洗凈，拍脆，切段；
2.香菜洗凈，切塊。倒入幹海苔、蒜泥、白醋、鹽、糖、香油、雞精拌勻。
特點:清脆爽口
三、三鮮拌豆腐
配料:豆腐
輔料:青紅椒、海螺肉、蝦、海參、皮蛋。
調料:辣椒油、雞精
練習:
1，豆腐切塊，蝦、海螺、海參用開水焯壹下；
2.青紅椒洗凈切丁，皮蛋切丁，海參切小塊；
3.將所有輔料放在豆腐上，加鹽、辣椒油、醬油拌勻。
四、蒜拌魷魚
配料:魷魚
輔料:生菜
調料:鹽、醬油、醋、雞精、香油、高湯。
工作方法
1.魷魚洗凈，將其頭部切成薄片，用開水焯壹下，撈出備用；
2.將生菜去皮切塊，然後用開水焯壹下涼透；
3.將蒜泥、鹽、醬油、醋、雞精、香油、高湯調成汁，澆在魷魚、生菜片上。
特點:白色，綠色，充滿蒜香味。