材料:青肉絲、紅棗、糯米、葡萄幹、核桃、糖。
練習:
1.糯米洗凈後，將糯米煮至八成熟。
2.煮糯米的時候需要用勺子不停的攪拌，因為糯米很粘，這樣可以有效防止粘鍋。
3.煮好的糯米撈出後，瀝幹水分，放入碗中冷卻。
4.準備煮八寶飯的碗，然後用刷子在碗內側均勻塗抹適量花生油。
5.在碗中央放壹撮青紅絲，然後在青紅絲周圍鋪壹層葡萄幹，再在葡萄幹周圍鋪壹層核桃仁，最後在核桃仁周圍鋪壹層大紅棗。
6.將涼糯米搗成糊狀，倒入裝飾好的碗中，壓平。
7.然後用保鮮膜封好，放冰箱冷藏壹晚。
8.第二天把凍好的八寶飯拿出來，然後放在蒸籠裏。蒸好後把碗倒過來，就可以定型了。
9.最後用白糖和開水炒出壹個糖色，再澆在什錦八寶飯上，不僅好看，而且更美味。
二、什錦八寶飯的日常做法
配料:糯米、蜜棗、地瓜幹、桂圓、豆沙餡、菠蘿幹、花生、葡萄幹、蓮子。
練習:
1.先將糯米用水浸泡6小時，然後淘洗幹凈，再取出瀝幹備用。
2.蒸籠抽屜裏放壹塊薄布，然後把糯米放在蒸籠抽屜裏蒸30分鐘。
3.在蒸好的糯米中加入適量白糖，攪拌均勻備用。
4.大碗內側刷壹層油，然後依次碼蜜棗、地瓜幹、山楂卷、葡萄幹等材料。材料可以根據自己的喜好決定。
5.打碼後放壹半糯米，再加壹層豆沙，最後用糯米封好壓實。
6.最後加幾顆蜜棗做裝飾，就可以上蒸鍋了。
7.清蒸什錦糯米飯香甜可口，是鹹宜老少皆宜的美食。