菜肴特色
醬骨是用豬大腿骨做的，有很多養生作用。多喝骨頭湯可以延緩衰老。老年人常吃骨頭湯，不僅能有效抑制骨髓老化，還能防治骨質疏松。
材料
骨頭、小蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、肉桂、山楂、草果、小辣椒、生抽、醬油、大醬、冰糖[1]
練習1
1.把骨頭切成小塊，浸泡在清水裏，中間換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。
2.準備調料:蔥，姜，蒜，花椒大料，桂皮，山楂和草果，兩個小辣椒。並不是我家調料多。就買壹袋燉肉。把調料包在紗布裏，煮出來的湯就幹凈了。還有壹包很重要的調料——味噌。
3.高壓鍋加水，把所有調料都扔進去，然後倒點醬油和冰糖在大醬裏，大火壓40分鐘。最簡單的醬骨就完成了。
練習2
1.豬腿骨洗幹凈，用刀在中間使勁剁，留下很深的印子，很理想。
2.左手站穩菜刀，右手握住有標記的大骨頭。
3.把排骨對準刀背的豬大骨，用力壹擊，豬骨就斷了。處理後的豬骨茬整齊，無斷骨，還能保持骨髓的完整性。
4.將剁碎的豬腿骨放入大盆中，用清水浸泡4小時左右。中間需要換幾次水。
5.醬骨用的香料:桂皮、香葉、八角、草果、姜、姜等。如果喜歡香氣，可以放壹瓣。
6.鍋中加入足夠的水，倒入兩勺醬油，加入香料。
7.將泡好的豬骨放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，小火燉1小時。
8.為了增加豬骨的醬香，可以加兩勺面醬(東北醬最好)和適量精鹽。然後小火燉20分鐘。[2]
練習三
配料:豬骨、各種燉肉調料(八角、桂皮等。)，蔥姜蒜，鹽，醬油，料酒，豆瓣醬。
步驟
1.先把骨頭洗幹凈，
2.在沸水中煮骨頭
3.高壓鍋燒開適量水，加入各種調料(蔥、姜、料酒、醬油、大料等。)
4.將焯水的骨頭放入高壓鍋中20分鐘，關火。發泄完後把骨頭拿出來。
5.炒鍋放壹點點油，加入適量豆瓣醬，炒香，適當放些水，然後在鍋裏翻炒骨頭，讓骨頭均勻的粘上醬汁，就可以出鍋了。[3]