1.將幹黃醬和甜面醬加水混合，水大概兩碗。(個人覺得這次醬太多了，用了太多350g的幹黃醬)；
2.將牛肉切成厚片，放入沸水中焯壹下，主要是將牛肉中多余的水分煮掉，洗凈切成丁備用，蔥、姜切段，幹辣椒切段。根據我個人對辣的喜愛，決定了我要多少。我放了大約二十個幹紅辣椒。
3.將植物油倒入鍋中。我用的是葵花籽油(油量多壹點，因為油是下面兩個任務用的)。油加熱後，放入花椒，慢慢翻炒出香味，然後用樹籬將花椒撈出。這個過程只是為了增加辣椒的香味；
4.將鍋裏的熱油倒入事先準備好的幹辣椒碗裏，慢慢攪拌，油潑辣椒就做好了。
5.接下來，鍋裏剩下的油就發揮作用了。加入蔥姜末小火翻炒，然後放入牛肉丁繼續中火翻炒。牛肉幹香味出來後，加入白酒和胡椒粉，繼續翻炒約1分鐘。
6.然後，把濺了油的幹辣椒放入鍋中，繼續大火煎，不斷翻動，避免燒鍋；
7.牛肉七八成熟時，加入適量白糖、鹽、雞精攪拌均勻；
8.為了讓醬汁不至於太幹，最後可以加點開水，拌勻後再上桌。
1.將肉切成肉末，用鹽、糖、醬油、料酒腌制；
2、油熱，放入花椒，姜炒熟；
3.將燒好的花椒油倒入盛有辣椒粉的碗中，不要用辣椒；
4.鍋裏留油，炒肉末，炒到肉末收縮。越幹燥越好；
5.將炸好的肉末倒入辣椒油中；
6.待肉和辣椒油冷卻後，加入鹽、糖和炒好的白芝麻拌勻。妳可以找壹個密封的容器放好。