腰帶
2.洗油菜心；
3.將蠔油、精鹽、香油、味精、胡椒粉、濕澱粉、湯汁混合均勻成碗；
4.炒鍋燒熱，放入熟豬油，放入白菜，放入精鹽、味精和兩湯，翻炒後取出；
5.燒熱炒鍋，炒鍋內襯熟豬油後，放入熟豬油，大火炒至七成熱，放入鮮扇貝油至只熟，將油倒入油盆上的濾網，濾去油；
6.炒鍋回爐，加入熟豬油、蒜、姜末、蔥花、蝦米，炒勻；
7.脫下絲帶，煮好黃酒，轉到碗裏，快速翻炒，裝盤，和炒好的白菜壹起上桌。
流程提示
編輯
黑胡椒豆腐
1.？油泡，粵菜裏常見的絕技之壹，就是把主料拉到熟透，撈出油，然後放在頭裏，贊酒。
腰帶
轉移到碗裏的叫油泡。做菜的時候用最重要的溫度和油溫，顏色和調料都要合適。
工藝標準是:不滲色，色澤鮮嫩光滑，不滲油，不滲色。這符合油泡菜風格的要求。
2.魚殼也可以打成漿，然後流水，保證帶內水分不流失，所以質地軟嫩；
3.油溫適中，浸泡時間約10 ~ 15秒。油溫過高或過長，容易脫水，皮帶收縮，質地變柴；
4.由於油泡帶的工藝，要準備熟豬油750g。
粉絲絲帶
材料:帶子4條，粉絲適量。
粉絲絲帶
材料:大蒜切碎，加入少許油和鹽拌勻。
做法:將皮帶洗凈，切下壹部分外殼，剖開，用清水沖洗幹凈。將蒜泥放在扇貝肉上，將粉絲和蔥花鋪在面條上，燒開後放入鍋中蒸5分鐘，取出後撒點醬油。
註意:如果壹起吃內臟，中毒的風險比不吃內臟的人高近9倍，因為內臟中積累的毒素即使高溫烹調也不壹定消失。
姜炒幹貝
配料:絲帶、姜、蔥。
生產方法:
1姜、蔥洗凈，切成細粉。
2將絲帶洗凈(超市海鮮櫃臺有售)，放入鍋中煎至金黃色。
把姜和蔥的細粉鋪在盤子上，把帶子放在這些細粉上。
黑胡椒豆腐
材料:速凍條8條，滑豆腐4塊，蒜末豆豉2茶匙，地豆豉1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥白1湯匙。
腌料:生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。
醬料:1/3杯水，2大勺生抽和油，1小勺糖，1/2小勺玉米粉，少許香油。
操作:
黑胡椒豆腐
1速凍帶解凍，漂洗抹幹，切飛，拌鹵汁5分鐘。
2將豆腐切邊沖洗幹凈，放入盤中，撒上少許鹽。
3將蒜茸與豆豉及芡汁混合，加熱1湯匙油，爆香。
4將扇貝放在豆腐上，將醬油和胡椒粉放在扇貝面上，蒸4分鐘，濾水。