大家好，今天我要給大家分享的是，壹道美食“麻婆豆腐”。麻婆豆腐是壹道南北方人都很喜歡吃的家常菜美食，那麽在對麻婆豆腐進行制作的時候，我們要如何去做，才能讓麻婆豆腐的味道變得好吃呢？
如果妳也愛吃麻婆豆腐的話，今天就讓我來給妳說壹說，正宗的麻婆豆腐是如何制作的吧！這是以前認識的壹位廚師長，教給我的方法，以下是最詳細的講解，希望妳能學學。
美食：麻婆豆腐
制作食材：豆腐，食鹽，食用油，豆瓣醬，花椒，豆豉，幹辣椒，雞精，食鹽，白糖，澱粉水
方法及步驟
1、首先我們要提前準備壹些配料食材，首先準備壹塊豆腐，將其清洗幹凈後，切成小塊狀備用，在對豆腐進行購買的時候，盡量選擇老壹點的，這樣的豆腐最適合用來進行煸炒。太嫩的豆腐，是不適合用來炒的，容易被炒的軟爛。
2、豆腐準備200克左右即可，然後我們還要準備50克的牛肉末，或者是豬肉末也是可以的。接著還要準備壹些泡姜、泡辣椒，將其切成碎末備用。然後起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火將鍋中水燒熱。
等水溫加熱至底部有氣泡出現的時候，我們要把切好的豆腐，加入到熱水當中，並開大火將鍋中熱水完全燒沸。接著再焯水壹分鐘，即可把豆腐從鍋中控水撈出備用，這樣就能去除豆腐中的豆腥味。
3、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫三成熱以後，把準備好的肉末，先加入到熱油中，將肉末中的水分炒幹。接著往鍋裏面加入壹勺豆瓣醬，把紅油炒出後，再往鍋中加入花椒、豆豉、幹椒適量，將其翻炒出香味。
等可以聞到濃濃的豆豉香味時，我們要往鍋中加入壹小碗的清水，大火將鍋中湯汁燒沸以後，再把準備好的泡姜、泡椒全部入鍋。然後往鍋中加入雞精、食鹽、白糖少許調味，並攪拌均勻。
4、接著我們要把焯水好的豆腐，將其全部加入鍋中，並將大火轉為小火，讓豆腐在鍋中慢慢燒至5分鐘，這樣才能讓豆腐完全入味。切記火候不能太大，等5分鐘以後，再將火候轉成大火。
最後我們要準備壹小碗的澱粉水，準備好的澱粉水，要分三次慢慢的淋入到鍋中，將鍋中的豆腐湯汁勾芡黏稠，美食即可關火出鍋進行食用。這樣做出來的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超級下飯妳學會了嗎？
總結：
在對麻婆豆腐進行烹飪之前，豆腐壹定要先記得對其進行焯水處理，不能做出來的豆腐味道，不管妳怎麽做，味道都不會好吃。制作好以後的豆腐，壹定要記得趁熱吃，冷了以後的豆腐，味道會有很大變化。豆腐美食千千萬，喜歡吃豆腐的朋友，妳那裏是否有更好的美食制作分享呢？