材料
北豆腐1，蔥姜蒜，醬油，鹽，糖，植物油。
工作方法
1.豆腐切成厚片，用醬油腌制10分鐘，取出。
2、姜蒜切片，蔥花，切蔥。
3、植物油50克左右加熱，豆腐片煎至兩面金黃。
4.將姜、蒜片、蔥段放入剩余的油中煸炒，腌制豆腐後煮醬油，加入豆腐。
5、翻炒幾下，加點開水，放壹點糖，壹點鹽，慢慢瀝幹汁。
6.上菜後撒上蔥花。
技巧
1，不要用醬油或者紅燒醬油，這些都是有顏色的，炒出來的菜會是黑色的。
2.蔥、姜、蒜炒好後，放點肉末進去會更好吃。
3.把豆腐用鹽水泡壹下，這樣煎的時候不容易碎。
4、醬油已經腌制好了，鹽要適量。
做法二，湘菜家常豆腐
材料
“老豆腐150g”、“青椒50g”、“胡蘿蔔50g”、“黑木耳3-4片”、“生姜5g，切片”、“大蒜2瓣”、“鹽1茶匙”、“糖1/2茶匙”、“豆瓣醬65433。
工作方法
1:胡蘿蔔切成鉆石
2:青椒切成菱形
3:木耳撕成小塊
4.將豆腐切成三角形。
5:中高火加熱適量油，放入豆腐，煎至兩面金黃，約需2-3分鐘。拿出來準備。
6:加熱適量油，加入豆瓣醬翻炒至產生紅油。
7:加入姜蒜繼續翻炒。加入木耳、青椒、胡蘿蔔，攪拌均勻。
8:之後倒入豆腐，加點鹽和糖調味。
9:之後倒入適量水燒開，再倒入醬汁收汁。
10:湯變濃時，出鍋。
自制豆腐做法三，
材料
原料:1包自制豆腐，經實踐證明很好吃。下次請記得換別的牌子，包括15幹香菇，5幹木耳，10白果，2大勺調料:料酒，1大勺火鍋底料，1大勺耗油，65438水。
工作方法
1，香菇木耳提前壹天泡，泡好的水裏加壹點糖，加快它們的發。半小時至1小時後，將香菇、木耳去根，摘成小花，用流水沖洗幹凈。
2.將銀杏放入微波爐1分鐘，然後剝去外殼，薄衣備用。
3.將自制豆腐、香菇、木耳、白果全部放入鍋中，壹次性加入所有調料，中小火煮10分鐘，然後關火。
做法4、肉末家常豆腐
材料
北豆福1盒肉末50g香菇4個冬筍100g蔥姜蒜10g調料:料酒1茶匙(5ml) 2湯匙(30g)醬油1茶匙(5ml)醋1茶匙(5ml)
工作方法
1)提前用40度的溫水泡蘑菇。肉餡加入料酒，腌制10分鐘。將豆腐切成2厘米厚的三角形塊(正方形的也行)。
2)冬筍切片，用淡鹽水焯水20秒，瀝幹備用。將洋蔥、生姜和大蒜切碎。切片蘑菇。
3)鍋中倒入油，大火加熱至油七成熱，改中火，放入豆腐，兩面煎至金黃色。
4)鍋裏多加壹點油。油四成熱時，放入蔥姜蒜末翻炒至香，放入郫縣辣醬翻炒紅油，再放入肉末翻炒。
5)放入炸好的豆腐、焯水的冬筍和蘑菇片，加入生抽、醋、糖和水，燒開，改中火繼續燒3分鐘，然後倒入水澱粉勾芡。