煮細濕面需要多長時間？濕面大約2分鐘就熟了。水燒開後，將面條放入鍋中。水燒開後，澆第壹遍涼水，再澆第二遍。第三遍2分鐘左右，壹般就夠了。可以用筷子夾起壹根，容易夾斷的面就熟了。
下面的水壹定是滾燙的，不要煮太久。煮到2分鐘左右時，撈起面條，立即放入冷水中浸泡壹會兒，也就是所謂的“過冷水”，過了“過冷水”後再用熱水浸泡面條，這樣煮出來的面條爽口鮮嫩。
要想讓煮出來的面條鮮、不粘、不硬、不湯，必須根據面條的特點，掌握好煮的時間和煮的時間。
煮面條的最佳時間是在水燒開前兩三分鐘將面條放入鍋中。具體的竅門是，看到水剛浮上來，就把面條放進鍋裏。這樣煮出來的面條勁道十足，時間也非常好掌握。壹般鍋煮兩遍，面就熟了。
如果面條結塊，噴上壹點米酒，面條就會散開。煮面時，如果在水中加入壹湯匙植物油，面條就不會粘在壹起，並能防止面湯起泡溢出鍋外。煮面的時候加點醋，可以去除面條的堿性味道，讓面條更白。
營養豐富的掛面和濕面，絕對不如濕面。剛搟好的面條口感濃郁，水分充足，營養成分不流失，麥芽糖味十足，不添加任何添加劑和防腐劑，時間充足。當然濕面更好。
掛面是用小麥粉加鹽、堿、水，經過掛晾，再切成壹定長度的掛面。粉絲是壹種手工制作的面條，細如發絲，潔白光滑，耐儲存，耐蒸煮。有圓細面，也有寬扁面。主要品種有普通粉絲、多彩粉絲、手工粉絲。目前掛面已經和主食、風味、營養、保健等同步發展。掛面因其口感好、食用方便、價格低廉、易於保存，壹直是人們最喜愛的面食之壹。
鮮濕面是以小麥粉為主要原料(還有雜糧粉、土豆粉、紅薯/紅薯粉、豆粉等。)，並制成面條(包括:真空揉面、壓延、面條切線、(蒸)煮、水洗(酸浸))、微波高水分殺菌保鮮系統殺菌、密封包裝、冷水噴淋、風淋室幹燥、簡單勾兌。