本義指用鹽揉肉制作臘肉的方法，引申指用鹽、糖、醬浸泡蔬菜和肉制作鹹菜和臘肉的方法。
1，基本意思:
ā[腌][方]臟；不幹凈:樓道太鹹了~，請快點打掃幹凈。米zā。
Yān用鹽、糖、醬等浸泡食物。:~肉。~蔬菜。~系統。~汙漬。榨菜沒有煮熟。
2.詳細詞義
"移動"
1，影音。話來自肉體，來自選舉，選舉也是響亮的。“選舉”就是“被覆蓋”。“選”和“肉”合起來就是“用鹽把肉蓋住”。
本義:用鹽搓肉做臘肉。
引申含義:用鹽、糖、醬浸泡蔬菜、肉類制作泡菜、鹹肉)
腌，腌肉也。——《說文》
腌制，腌制，淹沒肉。話也是鹹的。——《倉頡篇》
腌肉yā n rê u(動物)是指用鹽浸泡過的肉塊。
腌魚、肉等。被鹽浸泡，然後風幹和熏制。也指魚、肉、雞、鴨等。固化後風幹或熏制。
腌制yān zào(動物)(用鹽或醬浸泡魚、蔬菜、水果等)；腌制的蔬菜(用鹽浸泡過的蔬菜)。
腌制儲存魚、肉、雞、鴨等。浸泡在鹽裏，晾幹。
2.變酸
兄弟，決定了這條魚是加鹽的，不適合我親愛的朋友吃。——《水滸傳》
ā
腌制的
& lt方>:1，臟；不潔汙穢；；臟:這房子太鹹了。快點打掃幹凈。這房子太臟了；我們趕緊收拾壹下吧。
2，(心裏)別扭；不開心的皺著眉；；不高興:我來晚了壹點，沒搞定。很尷尬。我們離成功只有壹步之遙。太可惜了！
3.慣壞了；尷尬侮辱；；尷尬:算了，不吃醋？[1]。拜托，別把他當垃圾。
示例:
紅樓夢:破芒果鞋無跡，泡菜滿瘡。當“骯臟”解釋
《水滸傳》:妳這個婊子，腌婊子。解釋“不好，不好”
牡丹亭:怕九回丹丹的腌卡。汙穢和相思的同義詞
《西廂記》:在家吃了個鹹菜，莫名其妙地生病了。(解釋“出醜”)
《水滸傳》:這個泡菜就是“骯臟的惡棍”的解釋
酸洗方法:
腌制的方法有很多種，鹽腌制、糖腌制、醬腌制、酒腌制、硝酸鹽腌制等。最常用的方法是腌制，即用鹽擦拭幹凈的原料，或者用鹽水浸泡。腌制可使原料中的水分滲出，鹽味滲入，使腌制食品保持原有的香脆可口的特點。