鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子配料的制備
野生鯰魚7條，長茄子3條，蒜，蔥伴，香噴噴的醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，蔥，姜，大料，花椒。
方法步驟
1，鯰魚內臟清洗幹凈，然後用刀在鯰魚背上劃幾刀，切忌切掉；
2、長茄子洗凈去蒂，對半撕成條狀。然後放入熱油鍋中炸軟，撈出油備用；
3.將蔥伴、香杞醬、蒜蓉醬攪拌均勻，蔥切成蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油，加入十幾顆辣椒炒香；
4.然後取出辣椒，倒入蔥花、姜絲、大料翻炒5秒，再倒入攪拌好的醬汁翻炒均勻，將處理好的鯰魚放入鍋中；
5、加水沒過鯰魚，大火燒開，放入茄子，小火燉40分鐘；
6.炒菜前5分鐘加入蒜片和雞精，幾分鐘就熟了。
技巧
茄子不油，直接在鍋裏燉就可以了。
在家燉茄子配鯰魚
鯰魚燉茄子配料的制備
2鯰魚、茄子、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、花椒、花椒、香菜。
方法步驟
1.鯰魚宰殺，去腮去內臟，去鰭去魚尾，洗凈備用；
2.蔥、姜、蒜切段，豆瓣醬剁碎，茄子洗凈，鯰魚用醋洗去粘液，剁碎成段；
3.炒鍋放入蔥、姜蒜、花椒、野辣椒炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4.然後將魚切塊，倒入少許料酒和醋，加入適量的水；
5、然後加糖，大火燒開，將茄子撕成大塊放入鍋中，蓋上鍋蓋煮；
6.將茄子用中火煮至軟爛，然後調味。大火收汁，煮前放入蔥花和香菜。
辣鰱魚燉茄子
鯰魚燉茄子配料的制備
鯰魚1，蔥姜蒜，紅辣椒，生抽，老抽，料酒，鹽，香醋，幹粉，植物油，茄子1。
方法步驟
1，蔥切段，姜切段，茄子切長段，鯰魚洗粉裹勻；
2.炒鍋放入適量油，放入魚塊，煎至兩面發黃。
3、然後茄子也在油鍋裏炸壹下，撈出備用。鍋底油放入蔥、姜、蒜；
4.加入紅辣椒炒香，再加入料酒、醋、糖、鹽、水熬湯；
5.然後加入炸好的魚塊和切好的條，燉10分鐘，然後出鍋撒上蔥。
技巧
煮湯時，先加糖翻炒，再加醋、料酒等。，哪個更好。
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