很多人喜歡吃涼粉，但是不會做。下面介紹紅薯果凍的制作方法。只要記住詳細的比例，過程很簡單，只需要20分鐘左右就可以做好。放量後可以吃。不管是涼拌還是熱炒，味道都很好。下面給大家詳細介紹壹下具體做法。
首先準備壹些紅薯粉。我用的是我媽從老家帶來的，不過是我自己做的。雖然顏色沒那麽白，但是很正宗，而且是純紅薯做的。食材上有紅薯粉，顏色很白，很可能混了壹些木薯粉。買的時候用手指捏壹捏，搓壹搓。感覺滑嫩細膩的是純紅薯粉。如果粗糙澀澀，說明不純。
其次，取壹個鍋，倒入1斤紅薯粉，加入2斤水，然後攪拌均勻。註意保持攪拌，徹底融化，否則容易沈澱。再取壹個鍋，倒入2.5斤到3斤水，大火加熱。當鍋裏的水快要燒開的時候，把稀釋好的紅薯粉倒入鍋裏，邊倒邊攪拌，這樣就不需要最後的渣了。
然後，準備壹個長柄的勺子，不停的攪拌。將紅薯粉和水充分攪拌均勻。壹開始顏色是白色的，看起來很渾濁。攪拌至顏色變深，看起來有點半透明時關火。可以參考下圖中鍋的顏色。這時候涼粉已經煮好了，粘度很高。攪拌起來很費力。如果勺子豎立在中間，就不會掉下來。
最後，準備壹個幹凈的沒有水的容器，塗壹層薄薄的油。把涼粉倒進去，自然冷卻，壹鍋傳統紅薯涼粉就做好了。等完全涼透了，可以反過來，切成涼拌，也可以翻炒。個人喜歡炒著吃。多切蔥姜蒜炒香。加入涼粉後，翻炒壹會，味道特別香。
以下是幾點註意事項。有興趣可以多看看，新手壹下子就能成功。
1，紅薯粉和水的比例是1: 4.5-5，壹般是1斤紅薯粉對5斤清水。這樣做出來的涼粉軟硬適中，口感適中，不容易失效。
2.紅薯粉加水煮沸時，要不斷攪拌，否則很快就會沈澱，影響下壹步操作。攪拌的時候發現了很多黑色的“雜質”。其實是紅薯皮渣。如果不喜歡，可以用紗布過濾。
3.做飯的時候，壹定要攪拌。因為紅薯粉入鍋後，粘度很高，壹不小心就容易糊底。那不僅顏色不好，味道也不好，壹定要不停攪拌，不能偷懶。
好了，這就是紅薯果凍的制作方法。記得詳細比例，1斤紅薯粉加5斤水，出鍋大概20分鐘，冷熱炒都好吃。喜歡這篇文章，歡迎分享，謝謝！