烹飪技巧
紫甘藍在鐵鍋裏炒的時候容易變藍，加兩滴醋或者檸檬汁就能變回紫色。
煮海帶的時候，加幾滴醋或者和菠菜壹起煮，比較容易煮開。
在面團中加入雞蛋做成餃子皮，可以使餃子皮在烹飪時不易粘連或開裂。
餃子下鍋前在水裏加壹點鹽，這樣餃子不容易粘鍋，煮的時候水也不容易溢出來。
煮面的時候加1小勺油，防止面湯起泡，面條不容易粘。
往湯裏加壹勺淡牛奶，讓湯更濃。
煮西餐蔬菜湯時，食物壹定要煮透了才能放，否則會很苦。
如果新竹筍煮熟後不收縮，妳可以加入壹些鹽或薄荷葉。
做豬肚的過程中不能放鹽，否則豬肚會很硬，吃之前要用鹽調味。
判斷雞翅是否熟透，可以看雞翅外露骨縫的肉有沒有萎縮。
妳可以用幾只蝸牛煮壹只老鴨，這樣很好煮。燒鴨之前壹定要把尾巴兩邊的豆子去掉，不然會很臭。
油炸食物時，在油裏放壹點鹽，這樣油就不會溢出來了。切好的土豆絲可以在炒菜前用水浸泡，炒的時候不會粘鍋。
牛排或豬排先用刀背剁碎再煎，更軟更美味。先用刀在根部切開豬排再煎，豬排不會回縮。
腌制肉類時，將肉類與鹵汁混合後放入冰箱進行“冷腌制”會更好。
煎荷包蛋時，在蛋黃上澆壹點涼水，又香又嫩，五顏六色。
炒雞蛋，打散後的蛋液加壹點水或牛奶，炒雞蛋會更嫩更滑。
煎雞蛋時，在熱油中撒壹點面粉，雞蛋不易發黑，顏色金黃，熱油不易飛濺。
炒雞蛋的時候，加少量的糖，可以讓雞蛋更軟更滑。加幾滴醋，會更軟更香。
炒茄子的時候加點醋，不容易變黑。
炒土豆時加醋可以分解土豆中的毒素，增加色澤和香味。
黃油炒豆芽可以去除豆芽的豆腥味。記住烹飪時不要蓋住菠菜。
除了澱粉和調味料，還可以加入少許蛋清腌制各種肉類，肉質更好，保留了肉汁。
做饅頭時，先和面後揉壹小塊豬油，饅頭潔白、松軟、好吃。
揉面時加入紫薯糊調味，如紫薯變色，可加入幾滴檸檬汁變回原樣。
牛奶煮開的時候加點鹽，冷卻後壹般會和以前壹樣。用辣椒做菜的時候發現太辣了，加醋可以減少辣味。