用料：羊肉、山藥、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、鹽
做法
1.羊肉去筋膜，切成塊。山藥去皮，洗凈切成滾刀塊，泡水中備用
2.鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫
3.放入紫砂鍋中，加蔥段、姜片、胡椒粉和黃酒，按下養生湯擋，燉至羊肉8成爛
4.放入山藥塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可
孜然羊肉
用料：羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
2.羊肉裏放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。
4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。
羊肉暖身鍋
用料：羊腿、白蘿蔔、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、黃酒、生抽、老抽、鹽
做法
1.羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
2.鍋裏加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開撈出。
3.八角，桂皮，幹辣椒沖洗幹凈。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗凈切塊。
4.油鍋燒熱，加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝幹的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，姜片，蒜瓣，繼續炒勻，加黃酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
5.加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時(以羊肉軟爛為準)。中途需添加開水1次。
6.加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右(以食材軟爛為準)。
7.最後加入腐竹，煮5分鐘左右就可裝盤。
噴香羊肉燜飯
用料：羊肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、食鹽、蠔油、紅燒醬油(生抽)、姜絲、黃酒
做法
1.羊肉洗凈，切拇指大小的小塊。生姜切條，羊肉加生抽，食鹽，壹點黃酒腌制半小時以上
2.鍋裏少許油，倒入羊肉塊翻炒~羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收幹汁關火盛出來。
3.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲~洋蔥絲炒軟之後盛出備用。土豆和胡蘿蔔切小塊~加點油放土豆胡蘿蔔翻炒
4.羊肉、土豆、胡蘿蔔和羊肉，加壹大勺蠔油,加點鹽，生抽混合翻炒~
5.米淘洗幹凈~將炒好的菜倒入鍋裏，放入幾朵洗幹凈的幹香菇比平時煮飯多壹點水，跳閘後繼續多燜壹會兒
6.煮出來的米飯油光發亮的特別誘惑!撒壹把蔥花攪拌開動了~